Κολοκυθόπιτα Με Κολοκυθοανθούς

 

Κολοκυθόπιτα ανοιχτή με κολοκυθοανθούς από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου | Καλοκαιρινή, εύκολη και πεντανόστιμη, αυτή η ανοιχτή πίτα θα σας κλέψει την καρδιά!

Τι θα χρειαστείτε

3 χωριάτικα φύλλα ολικής άλεσης

1 κιλό πατάτες

1 κιλό κολοκυθάκια πρωτοφαντά (τρυφερά της εποχής-χωρίς πολλούς σπόρους)

8 κολοκυθοανθούς

2-3 μεγάλα καρότα

1 ματσάκι τρυφερά φρέσκα κρεμμυδάκια

3 κ.σ. φρέσκο ψιλοκομμένο δυόσμο

3 κ.σ άνηθο ψιλοκομμένο

500 γραμ. ξινομυζήθρα

500 γραμ. ανθότυρο φρέσκο

3/4 φλ. αλεύρι ολικής ή πίτουρο βρώμης

3/4 φλ. ελαιόλαδο

1 φλ. γιαούρτι στραγγιστό

2 μεγάλα αυγά

Για την επιφάνεια της πίτας

λίγο ελαιόλαδο

μπόλικο σουσάμι

Σχόλια

Avatar placeholder