Κριθαρότο Με Καλαμαράκια Και Σπανάκι

 

Κριθαρότο με καλαμαράκια και σπανάκι από τον Άκη Πετρετζίκη. Μία πεντανόστιμη συνταγή ιδανική για όσους νηστεύουν. Θα τη βρείτε στο akispetretzikis.com

Τι θα χρειαστείτε

1 μεγάλο πράσο

1 μεγάλο κρεμμύδι

2 σκ. σκόρδο

1 μέτριο κολοκύθι

500 γρ. καλαμαράκια καθαρισμένα φρέσκα ή κατεψυγμένα

250 γρ. κριθαράκι μέτριο 

130 γρ. ξηρό λευκό κρασί

400 γρ. τομάτα κονκασέ

ξύσμα και χυμό από 2 λεμόνια

750 γρ. νερό με 1 κύβο λαχανικών ή 750 γρ. ζωμό λαχανικών

100 γρ. σπανάκι καθαρισμένο

2-3 κ.σ. ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

50 γρ. ταχίνι

2 κ.σ. άνηθο

50 γρ. αμύγδαλο

1 σκ. σκόρδο

3 κ.σ. φρέσκο μαϊντανό

1 κ.σ. άνηθο

ξύσμα από ένα λεμόνι

Σχόλια

Avatar placeholder