Κροκέτες Μπακαλιάρου Με Πικάντικη Μαγιονέζα

 

Συνταγή για κροκέτες μπακαλιάρου με πικάντικη μαγιονέζα από τον Γιάννη Λουκάκο! Τραγανές και λαχταριστές μπουκιές παναρισμένου ψαριού με μια ιδιαίτερη σως!...

Τι θα χρειαστείτε

500 γρ. μπακαλιάρος, φιλέτο, σε στικ 

100 γρ. ψωμί τοστ, τριμμένο

100 γρ. νιφάδες καλαμποκιού, τριμμένες

20 γρ. άνηθος, ψιλοκομμένος

120 γρ. αυγά, χτυπημένα

αλεύρι για το πανάρισμα

ελαιόλαδο για το σοτάρισμα

βούτυρο για το σοτάρισμα

αλάτι 

πιπέρι

2 γρ. τζίντζερ, σκόνη

200 γρ. μαγιονέζα

5 γρ. χυμός λεμονιού

1 πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη

5 γρ. ζάχαρη άχνη

100 γρ. γιαούρτι

άνηθος, ψιλοκομμένος

αλάτι

600 γρ. iceberg, χοντροκομμένο

20 γρ. χυμός λάιμ  

5 γρ. ξύσμα λάιμ

80 γρ. ελαιόλαδο

αλάτι

Σχόλια

Avatar placeholder