Light Μπιφτέκια Λαχανικών

 

Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί και τις ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν Τις καθαρίζουμε και τις πολτοποιούμε στο multi μέχρι να γίνουν πουρές. Παράλλη...

Τι θα χρειαστείτε

4 μέτριες προς μεγάλες μελιτζάνες

4-5 μέτριες πατάτες

4 μανιτάρια τύπου button ή portobello

2 μικρά κολοκυθάκια

1 μεγάλο καρότο ή 2 μεσαία

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο

100 γρ. κρίθινα παξιμάδια

100 γρ νιφάδες βρώμης

4 φύλλα φρέσκο δυόσμο

2 κλωναράκια ρίγανη

5 κλωναράκια μαιντανό

1/2 κουταλάκι ρίγανι

1 κουταλιά σούπας ξύδι

3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

προαιρετικά 1 καυτερή πιπεριά

Σχόλια

Avatar placeholder