Μαριναρισµένο Ψαρονέφρι Με Ψητά Λαχανικά

 

Ψαρονέφρι στο φούρνο με μουστάρδα, μέλι και ψητά λαχανικά από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου | Ένα πιάτο τόσο γευστικό και ελαφρύ, που θα σας γίνει συνήθεια!

Τι θα χρειαστείτε

800 γραμ. ψαρονέφρι (2 κομμάτια)

Για τη μαρινάδα

2 κ.σ. ελαιόλαδο

2 κ.σ. μουστάρδα

2 κ.σ. μπαλσάμικο

1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο

1 κ.γλ. μέλι

1 κ.γλ. ρίγανη ή θυμάρι

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τα ψητά λαχανικά

2 μελιτζάνες τσακώνικες

2 μεγάλα κρεμμύδια άνυδρα κόκκινα

3 πιπεριές χρωματιστές

6 ασπρομανίταρα μεγάλα

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. μπαλσάμικο

1/2 κ.γλ. θυμάρι

1/2 κ.γλ. ρίγανη

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Σχόλια

Avatar placeholder