Μαυροµάτικα Φασόλια Σαλάτα

 

Μαυρομάτικα φασόλια σαλάτα από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου | Υπέροχη σαλάτα, γεμάτη χρώματα! Τέλεια για το νηστίσιμο τραπέζι και όχι μόνο!

Τι θα χρειαστείτε

500 γραμμ. μαυρομάτικα φασόλια

1/2 φλιτζ. ελαιόλαδο

1/4 φλιτζ. κόκκινο ξίδι

2 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους ψιλοκομμένα

1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές ροδέλες (δαχτυλίδια)

2 πιπεριές Φλωρίνης στο λάδι τους (έτοιμες) ψιλοκομμένες

3 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Σχόλια

Avatar placeholder