Μελιτζάνες Παπουτσάκια Σαρακοστής

 

Μελιτζάνες παπουτσάκια νηστίσιμα από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου | Μια άλλη εκδοχή για παπουτσάκια γι αυτούς που νηστεύουν ή είναι χορτοφάγοι

Τι θα χρειαστείτε

6 μελιτζάνες φλάσκες μετρίου μεγέθους

λίγο ελαιόλαδο

λίγο αλάτι

Για το νηστίσιμο κιμά

600 γρ. φρέσκα μανιτάρια ψιλοκομμένα

1/4 φλ. ελαιόλαδο

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες και σπασμένες

3-4 κ.σ. κονιάκ

2 συσκευασίες ψιλοκομμένες ντομάτες

1 ξύλο κανέλας

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος

1 φλ. πολύ ψιλοκομμένο καρύδι

1/2 φλ. τριμμένο νηστίσιμο τυρί

Για τη νηστίσιμη κρέμα

1/4 φλ. ελαιόλαδο

1/3 φλ. αλεύρι

2-1/2 φλ. ζωμός λαχανικών ή φυτικό γάλα

2/3 φλ. νιφάδες πατάτας (πουρές εμπορίου)

λίγο μοσχοκάρυδο

αλάτι

πιπέρι

1/2 φλ. νηστίσιμο τυρί τριμμένο

Σχόλια

Avatar placeholder