Μοσχαρίσιο Φιλέτο Wellington, Γαλλικές Πατάτες Και Λαχανάκια Βρυξελλών Σοτέ Και Σάλτσα Με Κρασί Porto

 Και Σάλτσα Με Κρασί Porto
 

Αλατοπιπερώνουμε το φιλέτο πολύ καλά απ’ όλες τις πλευρές. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το φιλέτο πολύ καλά απ’ όλες τις πλευρές μέχρι να αποκτήσει ένα ω...

Τι θα χρειαστείτε

400 γρ. μοσχαρίσιο φιλέτο (1 ενιαίο κομμάτι από το κεντρικό μέρος του φιλέτου)

30 γρ. μουστάρδα Dijon

180 γρ. μανιτάρια για Wellington

50 γρ. προσούτο, σε φέτες

30 γρ. ελαιόλαδο

200 γρ. φύλλο σφολιάτας βουτύρου (30 εκ. Χ 20 εκ.)

αυγό για την επάλειψη

100 γρ. ελαιόλαδο

500 γρ. μανιτάρια στρογγυλά, κομμένα σε τέταρτα

100 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

10 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο

1 γρ. θυμάρι, φρέσκο, ψιλοκομμένο

30 γρ. ελαιόλαδο

150 γρ. κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες 

40 γρ. σκόρδο

300 γρ. κρασί Porto

150 γρ. κόκκινο κρασί

700 γρ. ζωμός κοτόπουλο

100 γρ. βούτυρο, κρύο και κομμένο σε μικρά κομμάτια

4 γρ. θυμάρι, ψιλοκομμένο

αλάτι

πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένο

*Θα χρειαστείτε περίπου 80 γρ. για μια πλούσια μερίδα σάλτσα.

Δείτε τη συνταγή εδώ.

Σχόλια

Avatar placeholder