Παπαρδέλες Με Κοτόπουλο Αλά Κρεμ

Τι θα χρειαστείτε

400 γρ. φρέσκα μανιτάρια

2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο χωρίς κόκαλο και δέρμα

4 κ.σ. ελαιόλαδο 

αλάτι

πιπέρι

1 μεγάλο κρεμμύδι

1 κόκκινη πιπεριά

1 κίτρινη πιπεριά

3 σκ. σκόρδο

2 κ.σ. φρέσκο θυμάρι

2 κ.σ. βούτυρο

50 γρ. κονιάκ

150 γρ. νερό

150 γρ. κρέμα γάλακτος 

200 γρ. τυρί κρέμα

1 κύβο κότας

500 γρ. παπαρδέλες, βρασμένες για 2 λεπτά λιγότερο από της οδηγίες της συσκευασίας

60 γρ. παρμεζάνα τριμμένη

1 κ.σ. θυμάρι

πιπέρι

flakes παρμεζάνας