Πεσκανδρίτσα Με Μαυρομάτικα Φασόλια Και Προσούτο

 

Συνταγή για πεσκανδρίτσα με μαυρομάτικα φασόλια & προσούτο από τον Γιάννη Λουκάκο! Ζουμερό φιλέτο ψαριού σε υπέροχη στρώση από θρεπτικά όσπρια!

Τι θα χρειαστείτε

800 γρ. πεσκανδρίτσα φιλέτο (4 τμχ.)

4 φέτες προσούτο

50 γρ. ελαιόλαδο

αλάτι

60 γρ. λουκάνικο chorizo, κομμένο μπρουνουάζ

30 γρ. καρότο, κομμένο μπρουνουάζ

30 γρ. πράσο, κομμένο μπρουνουάζ

30 γρ. σελινόριζα, κομμένη μπρουνουάζ

400 γρ. μαυρομάτικα φασόλια, βρασμένα

200 γρ. σάλτσα ντομάτα

200 γρ. ζωμό κοτόπουλο

150 γρ. φασολάκια γαλλικά, βρασμένα και κομμένα

30 γρ. βούτυρο

60 γρ. ελαιόλαδο

10 γρ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο

10 γρ. θυμάρι, ψιλοκομμένο

αλάτι

Σχόλια

Avatar placeholder