Πικάντικο Κοκκινιστό

 

Κρέας με κάρυ, μία συνταγή από τον Άκη Πετρετζίκη. Μία ξεχωριστή, αρωματική συνταγή με ψημένα μπαχαρικά, ντομάτες, φακές, μελιτζάνες...

Τι θα χρειαστείτε

2 κ.σ. κάρυ σε σκόνη

500 γρ. άπαχο μοσχαρίσιος λαιμός, κομμένος σε μικρά κομμάτια

2 κ.σ ξύδι από κόκκινο κρασί

αλάτι

πιπέρι

1 κ.σ. ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 κ.σ. τζίντζερ, τριμμένο

1 κ.γ. κύμινο

1 κ.γ. μάραθο

400 γρ. ντομάτες, ψιλοκομμένες

2 κ.σ. κόκκινες φακές

1 μεγάλη μελιτζάνα ή 2 μικρές, κομμένες στα 4

1 κύβο ζωμό λαχανικών

1 μεσαίο μπρόκολο, κομμένο σε μπουκετάκια

½ ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομένο

1 κούπα ρύζι

2 κούπες νερό

3 κ.σ. ελαιόλαδο

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

αλάτι

ξύσμα από 1 λεμόνι

1 φύλλο δάφνης

Σχόλια

Avatar placeholder