Πολέντα Με Καπονάτα Και Γαύρο Μαρινάτο

 

Συνταγή για πολέντα με καπονάτα και γαύρο μαρινάτο από τον Γιάννη Λουκάκο! Φανταστική ιταλική συνταγή για ένα πολύ ιδιαίτερο πρώτο πιάτο στο τραπέζι σας!

Τι θα χρειαστείτε

150 γρ. γάλα

450 γρ. ζωμό κοτόπουλου

140 γρ. πολέντα

50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

30 γρ. βούτυρο

αλάτι

15  γρ. ελαιόλαδο

140 γρ. μελιτζάνα, κομμένη σε καρέ

65  γρ. ντομάτα ψητή

110 γρ. πιπεριά κόκκινη, ψητή

45  γρ. κρεμμύδι καραμελωμένο

20  γρ. ελιές καλαμών, φιλέτο

20  γρ. κάππαρη

15 γρ. κρέμα βαλσαμικού ξιδιού

2 γρ. τσάιβς

Αλάτι

630  γρ. γαύρος καθαρισμένος

80  γρ. αλάτι ημίχονδρο

620  γρ. ξύδι  λευκό

320 γρ. σκορδόλαδο

190  γρ. ελαιόλαδο

140  γρ. ηλιέλαιο

20  γρ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος

Σχόλια

Avatar placeholder