Ψητά Λαχανικά Με Καραμελωμένα Καρύδια

 

Ψητά λαχανικά με καραμελωμένα καρύδια από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου | Μια υπέροχη σαλάτα με τέλεια γλυκόξινη γεύση. Τα καραμελωμένα καρύδια είναι μοναδικά!

Τι θα χρειαστείτε

1 φλάσκα μελιτζάνα κομμένη σε μικρά καρέ

2 χρωματιστές πιπεριές κομμένες σε μικρά καρέ

2 κολοκύθια κομμένα σε μικρά καρέ

1 κρεμμύδι κομμένο σε μικρά καρέ

1 ντομάτα χωρίς σπόρους αποφλοιωμένη και κομμένη σε μικρά καρέ

1/3 φλ. ελαιόλαδο

1/3 φλ. βαλσαμικό ξίδι

½ φλ. σταφίδα Κορινθιακή

½ φλ. τρίμματα φέτας

αλάτι

φρυγανισμένο ψωμί για το σερβίρισμα

Για τα καραμελωμένα καρύδια

1 φλ. χοντροκομμένα καρύδια

2 κ.σ. ζάχαρη

1 πρέζα αλάτι

Σχόλια

Avatar placeholder