Ριζότο Σπανακόρυζο Με Φινόκιο Και Άνηθο

 

Ζεσταίνουμε τον ζωμό και τον διατηρούμε ζεστό καθ’ όλη τη διάρκεια της παρασκευής. Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα (πλατιά και ρηχή) σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το μισό ελαιόλαδο και ιδρώνουμε ...

Τι θα χρειαστείτε

100 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

100 γρ. πράσο, ψιλοκομμένο

70 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο

10 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο

400 γρ. ρύζι για ριζότο (arborio, carnarolli)

200 γρ. κρασί λευκό

1,4 κιλά ζωμός λαχανικών ή νερό

250 γρ. σπανάκι, καθαρισμένο

200 γρ. φινόκιο, κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες

15 γρ. μάραθoς, ψιλοκομμένος

15 γρ. άνηθος, ψιλοκομμένος

150 γρ. χυμός από σπανάκι

60 γρ. χυμός λεμόνι

αλάτι

πιπέρι, φρεσκοτριμμένο

Σχόλια

Avatar placeholder