Samosas

Τι θα χρειαστείτε

2 χοντρά φύλλα για πίτες

1 πατάτα

½ κιμά χοιρινό

½ φλ. αρακά (φρέσκο ή κατεψυγμένο)

1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη

1 καρότο τριμμένο

1 καυτερή πιπεριά τσίλι, τριμμένη

1 κ.γ. σπόροι κόλιανδρου, σπασμένοι

1 κ.γ. σπόροι κύμινο, σπασμένοι

½ κ.γ. κουρκουμά

1/3 κ.γ. σκόνη τζίντζερ

½ κ.γ. πάπρικα γλυκιά

ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι

3-4 κ.σ. ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

1 κ.γ. ζάχαρη

40 ml κρασί

100 ml νερό

1 αυγό αραιωμένο με 1 κ.σ. νερό

φρέσκια ρίγανη και δυόσμο

σπορέλαιο για το τηγάνισμα

300 γρ. γιαούρτι

1 κ.γ. κάρυ

1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο

ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι