Samosas
Samosas (σαμόσα) από τον Άκη Πετρετζίκη. Ινδικά, πικάντικα πιτάκια με λαχανικά, μπαχαρικά, κιμά χοιρινό και αρακά. Συνοδεύστε τα με 3 υπέροχες σως γιαουρτιού.
Τι θα χρειαστείτε
2 χοντρά φύλλα για πίτες
1 πατάτα
½ κιμά χοιρινό
½ φλ. αρακά (φρέσκο ή κατεψυγμένο)
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 καρότο τριμμένο
1 καυτερή πιπεριά τσίλι, τριμμένη
1 κ.γ. σπόροι κόλιανδρου, σπασμένοι
1 κ.γ. σπόροι κύμινο, σπασμένοι
½ κ.γ. κουρκουμά
1/3 κ.γ. σκόνη τζίντζερ
½ κ.γ. πάπρικα γλυκιά
ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
1 κ.γ. ζάχαρη
40 ml κρασί
100 ml νερό
1 αυγό αραιωμένο με 1 κ.σ. νερό
φρέσκια ρίγανη και δυόσμο
σπορέλαιο για το τηγάνισμα
300 γρ. γιαούρτι
1 κ.γ. κάρυ
1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
Σχόλια