Στρούντελ Λαχανικών

 

Στρούντελ λαχανικών από τον Άκη Πετρετζίκη. Ένα τραγανό, υγιεινό και νηστίσιμο ρολό με φύλλο κρούστας και γέμιση λαχανικών! Ιδανικό ορεκτικό για κάθε σας γεύμα!

Τι θα χρειαστείτε

1 κρεμμύδι ξερό

1 σκ. σκόρδο

200 γρ. μανιτάρια champignon μεσαία

50 γρ. ελαιόλαδο

1 καρότο

1 κόκκινη πιπεριά

1 κίτρινη πιπεριά

1 πράσινη πιπεριά

5 φύλλα κρούστας για πίτες

4-5 κλωνάρια θυμάρι (μόνο φύλλα)

10 φιλαράκια δυόσμου

¼ ματσάκι μαϊντανό

πιπέρι

αλάτι

30 γρ. κουκουνάρια

10 ελιές

1 κ.σ. φρυγανιά  

50 γρ. διατροφική μαγιά (προαιρετικά)

5 λιαστές ντομάτες

ξύσμα απο 1 λεμόνι

Σχόλια

Avatar placeholder