Τάρτα Με Σπανάκι, Μπέικον Και Ανθότυρο

Τι θα χρειαστείτε

325 γρ. αλεύρι

175 γρ. βούτυρο, σε μικρά κομμάτια

1 αυγό

30 γρ. νερό κρύο

3 γρ. αλάτι

3 γρ. ζάχαρη

260 γρ. σπανάκι (μόνο φύλλα), καθαρισμένο

40 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο

2 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο

4 γρ. μάραθος, ψιλοκομμένος

65 γρ. μπέικον, κομμένο σε μικρά καρέ

100 γρ. ανθότυρο, τριμμένο στο χέρι

20 γρ. ελαιόλαδο

10 γρ. βούτυρο

250 γρ. κρέμα γάλακτος

2 κρόκοι αυγών

50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

αλάτι