Τούρτα Με Μπισκότα Γεμιστά

 

Βάση μπισκότου: Αν δεν έχουμε έτοιμο τριμμένο αμύγδαλο. 1. Βάζουμε τα αμύγδαλα ασπρισμένα σε ένα ταψάκι στο φούρνο, στους 150-160 βαθμούς, και τα καβουρδίζουμε ελαφρώς, ίσα ν...

Τι θα χρειαστείτε

20 γρμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

35 γρμ. μπισκότα γεμιστά, τριμμένα καλά σε σκόνη

30 γρμ. αμύγδαλο σε σκόνη

40 γρμ. ζάχαρη άχνη

30 γρμ. ζάχαρη κρυσταλλική

3 ασπράδια από μέτρια αυγά, ή 2 από μεγάλα αυγά, (80 γρμ. ασπράδι)

1 κουτ. γλ. κακάο σκόνη, άγλυκο, (προαιρετικά για πιο σοκολατένιο)

240 γρμ. κουβερτούρα 70% κακάο, τεμαχισμένη

220 γρμ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

1 1/2 κουτ. σ. ζάχαρη άχνη

130 γρμ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά, χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή

250 γρμ. γάλα πλήρες

80 γρμ. ζάχαρη

25 γρμ. αλεύρι

30 γρμ. κόρν φλάουρ

1 φασολάκι βανίλια, ή 1 βανίλια κάψουλα

1 κρόκο από μέτριο αυγό

20 γρμ. βούτυρο γάλακτος ή και μαργαρίνη βιτάμ

1 φύλλο ζελατίνας (1,6 - 2 γρμ.)

60 γρμ. μπισκότα oreo ψιλοκομμένα, όχι σκόνη 150 γρμ.

κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή

10-12 μπισκότα γεμιστά επιπλέον

120 γρμ. νερό

70 γρμ. ζάχαρη

1 κουτ. σ. μέλι

1/2 κουτ. γλ. σκόνη νες καφέ

150 γρμ. μαύρη σοκολάτα υγείας, τεμαχισμένη

100 γρμ. κρέμα γάλακτος

35 γρμ. γλυκόζη

1 κουτ. γλ. ουίσκι

Σχόλια

Avatar placeholder