Χοιρινό Καρέ Γεμιστό Με Κιμά, Μανιτάρια Και Βότανα Ψημένο Με Μήλα Και Κρεμμύδια Εσαλότ

ύδια Εσαλότ
 

Συνταγή για χοιρινό καρέ γεμιστό με κιμά, μανιτάρια & βότανα ψημένο με μήλα & κρεμμύδια εσαλότ από τον Γιάννη Λουκάκο! Ζουμερό & νόστιμο χοιρινό στον φούρν...

Τι θα χρειαστείτε

2 κιλά χοιρινό καρέ, χωρίς κόκκαλο, ανοιγμένο στη μέση σε παραλληλόγραμμο σχήμα και σε πάχος περίπου  4εκ.

αλάτι

πιπέρι

15 γρ. σκόρδο

13 γρ. δεντρολίβανο

13 γρ. θυμάρι

20 γρ. αλάτι

80 γρ. ελαιόλαδο

100 γρ. ελαιόλαδο

170 γρ. μανιτάρια στρογγυλά, κομμένα σε τέταρτα

75 γρ. μήλα πράσινα, χωρίς φλούδα και κομμένα σε μέτρια καρέ

170 γρ. σέσκουλο, μπλανσαρισμένο και κομμένο

20 γρ. αλάτι

30 γρ. βούτυρο

200 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

10 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο

5 γρ. θυμάρι, ψιλοκομμένο

2 γρ. δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο

60γρ. κονιάκ

30 γρ. ψωμί τοστ, τριμμένο

60 γρ. αβγό

αλάτι

450γρ.  χοιρινός κιμάς

400 γρ. μήλα σε τέταρτα

50 γρ. βούτυρο

100 γρ. κρεμμύδια εσαλότ

αλάτι

100 γρ. νερό

25 γρ. ξίδι μπαλσάμικο, λευκό

150 γρ. ζωμός κοτόπουλο

4 γρ. θυμάρι

Σχόλια

Avatar placeholder