Χοιρινό Καρέ

 

Χοιρινό καρέ στο φούρνο από τον Άκη. Χοιρινό καρέ με φρέσκα μυρωδικά και σπιτική κομπόστα από κυδώνια, ξινόμηλο, μηλόκρασο και τζίντζερ.

Τι θα χρειαστείτε

1 μικρό φινόκιο χοντροκομμένο

1/2 φλιτζάνι χοντροκομμένο κρεμμύδι

6 σκ. σκόρδο, ξεφλουδισμένες

2 κ.γ. ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι

2 κ.γ. ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο

2 κ.γ. ψιλοκομμένο φρέσκο φασκόμηλο

2 κ.γ. ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη

2 κ.γ. σπόρους μάραθου

1 1/2 κ.γ. χοντροκομμένο πιπέρι λευκό

2,5 κιλά χοιρινό καρέ με τα κόκαλα λίγο εκτεθειμένα και αφού έχουμε αφαιρέσει το κόκαλο ανάμεσα στις μπριζόλες για να μπορεί να σερβίρεται εύκολα. Καλό θα είναι να είναι δεμένο.

χοντρό αλάτι

2 μεγάλα, ξινόμηλα (περίπου 1/2 κιλό συνολικά)

2 μεγάλα κυδώνια (περίπου 1/2 κιλό συνολικά)

2 κ.σ. βούτυρο

2 κ.σ. ζάχαρη

1/2 φλιτζάνι μηλόκρασο

1 κ.γ. φρέσκο χυμό λεμονιού

1/2 κ.γ. τζίντζερ τριμμένο

1 πρέζα αλάτι

Σχόλια

Avatar placeholder