Χριστουγεννιάτικο Γλυκόξινο Κοτόπουλο Με Αποξηραμένα Φρούτα

 

Χριστουγεννιάτικο γλυκόξινο κοτόπουλο με αποξηραμένα φρούτα από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου | Μαριναρισμένο και πεντανόστιμο, ιδανικό για το γιορτινό τραπέζι!

Τι θα χρειαστείτε

1 μεγάλο κοτόπουλο ελεύθερας βοσκής κομμένο σε 6 μερίδες

3 κ.σ. ελαιόλαδο

500 γραμ. κρεμμυδάκια μικρά (κοκκάρια)

2-3 σκ. ολόκληρες σκόρδο

2 κ.σ. πάπρικα καυτερή

4 κόκκους μπαχάρι

2 γαρίφαλα

1/2 ξυλάκι κανέλα

6-10 σύκα αποξηραμένα

6 -10 δαμάσκηνα αποξηραμένα

6 -10 βερίκοκα αποξηραμένα

2 κ.σ. σταφίδα ξανθή

12 κάστανα προβρασμένα

1 κ.σ. μέλι θυμαρίσιο

1 φλ. ζωμό κότας

2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

Για το σερβίρισμα

1 καθαρισμένο ρόδι

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

βελούδινο πουρέ πατάτας

Για τη μαρινάδα

2 κ.σ. ελαιόλαδο

2 κ.σ. κόκκινο ξίδι

1 φλ. κόκκινο κρασί

2 δαφνόφυλλα

1 κομμάτι φλούδα πορτοκαλιού (ακέρωτη)

1 κλαδάκι θυμάρι

Σχόλια

Avatar placeholder