Χριστουγεννιάτικο Κέικ Με Λευκό Frosting

Τι θα χρειαστείτε

120 γρ. καστανή ζάχαρη

3 αυγά

200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι

200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

2 βανίλιες σκόνη ή 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

1 πρέζα αλάτι

1 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ

1/2 κ.γ. κανέλα

120 γρ. καρύδα τριμμένη και επιπλέον για το σερβίρισμα

200 γρ. ανανά κονσέρβα σε κομμάτια 1 εκ.

500 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου

125 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

2 κ.σ. μέλι

200 γρ. άχνη ζάχαρη

½ κ.γ. τριμμένο τζίντζερ