Η Δική Μου Πίτσα
Υλικά για 4 πίτσες
Γιατί είναι η αγαπημένη των κοριτσιών μου!!!
Τι θα χρειαστείτε
1/2 λίτρο νερό
700 γραμμάρια αλεύρι (600 για το ζυμάρι)
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι (το ένα για το ζυμάρι)
2 κουταλιές ζάχαρη (η μία για το ζυμάρι)
60 ml λάδι (τα 40 ml για το ζυμάρι)
1 μαγιά νωπή ή ξηρή
1 ντομάτα
ρίγανη
τυρί γκούντα τριμμένο ή άλλο της αρεσκείας μας (500 με 600 γραμμάρια είναι αρκετό για εμένα)
12 φέτες ζαμπόν ή μπέικον ή συνδιασμός και των δύο μαζί (6 ζαμπόν, 6 μπέικον)
λοιπά υλικά αναλόγως τα γούστα μας
(Θρεπτικά στοιχεία 385 θερμίδες, 7.88 g λίπος, 67.87 sg υδατάνθρακες, 9.61 g πρωτεΐνη, 1 mg χοληστερόλη, 240 mg νατρίου)Πώς να μαγειρέψω
1
Για τη ζύμη
Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε το νερό το οποίο είναι σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, τη μαγιά, το ένα κουταλάκι αλάτι, το ένα κουταλάκι ζάχαρη, τα 40 ml λάδι και ανακατεύουμε με σύρμα.
2
Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και συνεχίζουμε μέχρι το αλεύρι να αρχίσει να κολλάει στο σύρμα. Μετά συνεχίζουμε να προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε πλέον με το χέρι. Όσο προσθέτουμε αλεύρι το ανακάτεμα αρχίζει να γίνεται ζύμωμα. Προσέχουμε να είναι ελαφριά αλευρωμένο το χέρι μας κάθε φορά που κολλάει η ζύμη. Θα χρειαστούν περίπου 600 γραμμάρια αλεύρι για μια μεγάλη μαλακή μπάλα από ζυμάρι το οποίο δεν κολλάει στα χέρια.
3
Αλευρώνουμε ελαφριά τέσσερα μικρά πιάτα και με στεγνά και ελαφρά αλευρωμένα χέρια χωρίζουμε το ζυμάρι σε τέσσερις μικρότερες μπαλίτσες (για στρογγυλές πίτσες) τις οποίες τοποθετούμε στα πιάτα. Εάν θέλουμε πίτσες παραλληλόγραμμες στο σχήμα του ταψιού χωρίζουμε σε τρία κομμάτια. Σκεπάζουμε τις μπαλίτσες με πετσέτα πάνινη χωρίς χνούδι την οποία έχουμε πρώτα μουλιάσει και μετά στραγγίξει. Με τον τρόπο αυτό θα κρατήσει το ζυμάρι μας την υγρασία που θέλει για να φουσκώσει, χωρίς να ξεραθεί.
4
Αφήνουμε το ζυμάρι μας να ξεκουραστεί έως ότου γίνει διπλάσιο. Αναλόγως την αρχική θερμοκρασία του νερού και του περιβάλλοντος, θα χρειαστούν 20 με 40 λεπτά για να φουσκώσει η ζύμη και να γίνει διπλάσια. Κατά το διάστημα αυτό μπορούμε να κάνουμε την υπόλοιπη προετοιμασία για την πίτσα μας.
5
Για την σάλτσα
Λιώνουμε την ντομάτα στο μπλέντερ και την ρίχνουμε σε ένα μπολ. Εναλλακτικά την ξύνουμε στον τρίφτη. προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι, το υπόλοιπο αλάτι, την υπόλοιπη ζάχαρη και λίγη ρίγανη. Ανακατεύουμε και η σάλτσα μας είναι έτοιμη. Δεν χρειάζεται βράσιμο.
6
Υπόλοιπη διαδικασία
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Τρίβουμε το τυρί εάν δεν είναι έτοιμο, και πλένουμε και ψιλοκόβουμε λαχανικά εφόσον θέλουμε να τα προσθέσουμε στην πίτσα. Ετοιμάζουμε τα αλλαντικά.
7
Παρασκευή πίτσας
Εφόσον έχουν φουσκώσει τα ζυμαράκια μας, αρχίζουμε την διαδικασία για την παρασκευή. Καταλαβαίνουμε ότι το ζυμάρι είναι έτοιμο με δύο τρόπους. α) οπτικά. β) Το ακουμπάμε ελαφριά πάνω από την πετσέτα και διαπιστώνουμε ότι έχει μαλακώσει σαν ώριμο φρούτο.
8
Αλευρώνουμε τα χέρια μας ελαφριά, καθώς και τον πάγκο που θα δουλέψουμε το ζυμάρι μας, παίρνουμε την πρώτη μπαλίτσα και την τοποθετούμε πάνω στον πάγκο. Ανοίγουμε τη ζύμη με τα χέρια και στην συνέχεια με πλάστη. Εγώ προσωπικά χρησιμοποιώ μόνο τα χέρια γιατί έτσι δεν σπάμε το ζυμάρι και φουσκώνει καλύτερα. Την κάνουμε τούμπα ανά διαστήματα για να γίνει ομοιόμορφη και να μην κολλήσει στον πάγκο. Εάν κολλάει αλευρώνουμε ελαφριά.
9
Υπολογίζουμε την βάση της ζύμης να είναι λίγο μικρότερη από το ταψί μας γιατί καθώς την μεταφέρουμε στο ταψί ανοίγει λίγο ακόμα. Αλευρώνουμε ελαφριά το ταψί για να μην κολλήσει η βάση στο ψήσιμο, τοποθετούμε τη βάση στο ταψί και απλώνουμε στο σχήμα που θέλουμε. Απλώνουμε τρεις κουταλιές σάλτσας στη βάση.
10
Προσθέτουμε τυρί τριμμένο χωρίς να καλύψουμε όλη την επιφάνεια, μετά αλλαντικά και υπόλοιπα υλικά και τελειώνουμε με λίγο τυρί ακόμα. Για την συγκεκριμένη πίτσα περίπου 150 γραμμάρια τυρί και 4 φέτες αλλαντικού κομμένες και απλωμένες είναι αρκετά. Να έχετε υπόψη σας ότι όσο λιγότερα τα υλικά σε ποσότητα τόσο νοστιμότερη η πίτσα και τόσο πιο κατανοητές οι γεύσεις. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο, όπως παρακάτω.
11
Ψήσιμο
Για ψήσιμο στον αέρα βάζουμε τις πίτσες μία μία στον φούρνο (στη μεσαία θέση) με χρόνο ψησίματος 20 - 30 λεπτά αναλόγως το φούρνο. Για ψήσιμο χωρίς αέρα μπορούμε να βάζουμε δύο δύο τις πίτσες (μία πάνω και μία κάτω) με χρόνο ψησίματος 40 λεπτά και στα 20 λεπτά εναλλαγή την πάνω με την κάτω. Η πίτσες είναι έτοιμες όταν έχω πάρει χρώμα το ζυμάρι και έχει λιώσει το τυρί.
12
Σχόλια