Καρμπονάρα Λαχανικών (μπρόκολο, Καρότο, Ρόκα, Ηλιόσπορος)
Καρμπονάρα με μπρόκολο, καρότο.
Πολύ γευστική εναλλαγή της κλασικής καρμπονάρας όπου αντί για αλλαντικά βάζουμε καρότα και μπρόκολο.
Τι θα χρειαστείτε
500 γραμμάρια πέννες/μακαρόνια
400ml κρεμα γάλακτος light
1 μπρόκολο μεγάλο
1 ποτηράκι λευκο κρασί
2 καρότα
2 κρεμμύδια
3 αβγά
1 κύβο λαχανικών
2 κουταλιές της σούπας φρεσκο βούτυρο.
τριμμένη παρμεζάνα (για το σερβίρισμα)
φύλλα ρόκας (για το σερβίρισμα)
ψίχα ηλιόσπορου (για το σερβίρισμα)
(Θρεπτικά στοιχεία 166 θερμίδες, 6.89 g λίπος, 15.37 sg υδατάνθρακες, 4.88 g πρωτεΐνη, 8 mg χοληστερόλη, 236 mg νατρίου)Πώς να μαγειρέψω
1
Βάζω τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό να βράσουν, σύμφωνα με τις οδηγίες τους. Κόβω στο πιλερ σε λωρίδες 2 καρότα. Ψιλοκόβω 2 κρεμμύδια. Κόβω 20 με 30 τούφες μπρόκολου και τις ζεματίζουμε για 5 λεπτά. Χτυπάω τέσσερα αυγά μαζί με τα 400 ml κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει ένα ενιαίο μείγμα.
2
Βάζω 2 κουταλιές βούτυρο σε βαθύ τηγάνι να λιώσουν και τσιγαρίζω τις λωρίδες καρότου και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαραθούν. Σε συνέχεια προσθέτουμε τις ζεματισμένες τουφίτσες μπρόκολο. Τέλος σβήνουμε με το ποτηράκι λευκό κρασί προσθέτοντας τον κύβο λαχανικών και βάζοντας αλάτι/πιπέρι.
3
Σε σβησμένη φωτιά, ρίχνουμε το μείγμα της κρέμας γάλακτος με τα αυγά στο τηγάνι με τα λαχανικά και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα ενιαίο μείγμα. Αφού γίνει το μείγμα, το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τα βρασμένα μακαρόνια (αφού τα έχουμε στραγγίξει) και ανακατεύουμε μέχρι η σάλτσα να πάει παντού.
4
Η καρμπονάρα λαχανικών είναι έτοιμη, την σερβίρουμε στο πιάτο βάζοντας φρέσκο πιπέρι, τριμμένη παρμεζάνα, φυλλαράκια ρόκας και ψύχα από ηλιόσπορους.
Σχόλια