涼拌茄子

 

涼拌茄子 前兩天在網路上看到有人分享~涼拌茄子 心想最近茄子便宜的緊 加上每下一回雨 氣溫就開始往上跑一些 天就要開始慢慢變熱了 涼菜也該出現在每日的餐桌上 不然天熱還要吃燒燙燙 當然下廚的就更加汗水淋淋的像標準黃臉婆 其實煮飯都能很優雅的 但是 要有方法 還要有良好的廚房管理 比如該先切啥東西 先料理哪些食材 什麼東西要先下鍋 這都該在洗手做羹湯前就要先做好計畫的 為什麼有些媽媽一下子就能弄出一桌菜 有些人煮一餐飯 整個廚房跟被打劫過一樣 這就是廚房管理啊 說這麼多廢話 好像是來騙稿費的 其實[愛買]根本就沒寫稿的經驗 也沒賺錢啦 只是無償分享 言歸正傳來說說~茄子 一般茄子幾乎都要過油來定色 而過油的茄子不只顏色漂亮 味道也容易吃進去 可是家庭料理很難用一大鍋油 就只為了~燒茄子 因為後續的炸油有一點難處理 所以 汆燙與清蒸就是另一個選擇 不過汆燙容易讓養份流失 [愛買]個人喜歡蒸的好 材料: 茄子(2根) 300g 香菜(芫荽) 2大匙 沙拉油 2大匙 薑 1大匙 醬油膏 2大匙 冷開水 2大匙 辣椒紅油 1大匙 作法: 1.香菜(芫荽)洗淨切末 薑磨成薑泥 2.沙拉油燒熱沖入香菜(芫荽)末中 3.醬油膏、薑泥、冷開水、辣椒紅油攪拌均勻 4.茄子切成4段再切成4份 水滾蒸8分鐘 5.取出蒸好的茄子 淋上調好的醬汁 再淋上香菜末 完完全全的一道素菜 辣椒紅油是之前[愛買]自己做的 許多的涼拌菜是少不了辣椒紅油 這幾天要找時間再來做一瓶辣椒紅油 自從去年的食安風暴後 市面上的許多東西都讓人心驚驚 辣椒醬竟然沒有辣椒 這是個什麼社會啊 想吃還是要自己動手做 朋友啊 看完這簡單又小氣的料理 明天去市場不要忘了買茄子喔

您會需要

茄子(紫皮+長)

芫荽

沙律油

醬油膏

辣椒紅油

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