Dalmatinska Pašticada
Najbolje Dalmatinsko jelo
MARINADA: Marinada se radi 24 sata prije kuhanja. U veliku posudu se nareze luk, celer, mrkva, dodaju se šljive i zalije se vinskim ocatom po mesu i tako stoji u frizideru 24 sata Meso se spikuje sa cesnjakom i mrkvom, kroz sredinu mesa se postavi cijela mrkva i cesnji cesnja ka se zabijaju u meso po zelji koliko komada.
Ono što će vam trebati
3 GLAVICE LUKA
1 KORIJEN CELERA
2 LITRE KVASINE
3 LISTA LOVORA
3 GRANE RUŽMARINA
10 MRKVI
1 VRECICA SUHIH ŠLJIVA
1 DL PROŠEKA
2/5 KG FRIKANDO JUNETINA
2 DL CRNOG VINA
1 DL MASLINOVOG ULJA
2 GOVEĐEG TEMELJCA
1 ŽLICA MARMELADE
1 ŽLICA MEDA
2 DL KONCETRAT OD RAJČICE
1 VREČICA ISTARSKIH FUŽI
Kako kuhati
1
POSTUPAK KUHANJA:Meso se izvadi iz marinade i na tavi se zapece sa svih strana nekih 20 min.Povrce iz marinade se ocjedi i u loncu se pirja nekih pola sata, nakon toga se meso stavlja u lonac i zajedno sa mariniranim povrcem, stavi se 2 dl crnog vina i tako se kuha dok vino ne ishlapi nakon toga se nadoljeva goveđi temeljac i meso mora uvijek bit pod temeljcem nakon 4 sata kuhanja meso se reze na fete a povrce ispasira, nakon toga se sve zajedno opet kuha 20 min, ovo jelo poslužiti sa njokama
Komentari