Hamburguer icon
Craftlog logoFőzés

főzés

famunka

otthon

varrás

Magnifying Glass
Magnifying Glass
  1. Receptek

  2. Különleges Esemény

  3. Valentin Nap

Beef Jerky - Teriyaki

Szárított marhahús

Play
PlayPause
👍   29💿   7😵   5😍   5😱   4💝   4
 
Szabolcs Kovács avatar
Recept videó: Szabolcs Published on 2019. 09. 05., megtekinthető 6870 , 1 Hozzászólások

Ez egy nagyon elterjedt nassolni való az Egyesült Államokban. Több ízben is elkészíthető, nekünk a Teriyaki ízvilágú ízlett a legjobban. Ennek a módszernek az a legnagyobb előnye, hogy nem szükséges hozzá speciális aszalógép, vagy szárítószekrény, egy hétköznapi légkeveréses elektromos sütőben ugyanazt az eredményt kapjuk. A végeredmény jobb lesz a boltban megvásárolható jerky-hez képest, árban pedig a töredéke.

Amire szüksége lesz

500-600g marha fehérpecsenye

1-1.5 evőkanál szója szósz

100-150ml teriyaki szósz

2.5-3 evőkanál barnacukor

1 teáskanál granulált fokhagyma

füstölt chipotle paprika

(Táplálkozási adatok 1 kalória, 0.02 zsír, 0.3 g szénhidrát, 0.01 g fehérje, 0 mg koleszterin, 39 nátrium nátrium)

Hogyan kell főzni

1

A hozzávalók:

2

Play

A marha fehérpecsenye, a szója és teriyaki szósz, a barnacukor.

3

Play

4

Play

5

Play

6

Play

A granulált fokhagyma, a füstölt chipotle paprika.

7

Play
 egy zacskóba, hogy a szeletek vastagsága megmaradjon.

A megtisztított marhahúst vágja 2-3 cm széles szeletekre, majd helyezze úgy egy zacskóba, hogy a szeletek vastagsága megmaradjon.

8

Play
 hús kidermed, és könnyebb lesz megfelelő méretűre szeletelni.

A zacskóba helyezett húst tegye a fagyasztóba 1.5-2 órán keresztül. Ettől a hús kidermed, és könnyebb lesz megfelelő méretűre szeletelni.

9

Play

A teriyaki szószt öntse egy tálkába...

10

Play

Adja hozzá a szójaszószt...

11

Play

Adja hozzá a barnacukrot...

12

Play
n feloldódik. Kóstolja meg a páclét, ha szükséges, a hozzávalók mennyiségét változtathatja a saját ízlése szerint.

Adja hozzá a granulált fokhagymát, majd keverje addig, amíg a cukor teljesen feloldódik. Kóstolja meg a páclét, ha szükséges, a hozzávalók mennyiségét változtathatja a saját ízlése szerint.

13

Play
a már keményre dermedt, de még nem fagyott meg. Szeletelje 0.5cm vastag szeletekre a húst, a rostokra merőleges vágással.

A húst 1.5 óra hütés után vegye ki a fagyasztóból. Akkor jó a hús állaga, ha már keményre dermedt, de még nem fagyott meg. Szeletelje 0.5cm vastag szeletekre a húst, a rostokra merőleges vágással.

14

Play
lszeletelt húsokat.

Egy zárható műanyag dobozba tegyen egy nylon zacskót, majd szórja bele a felszeletelt húsokat.

15

Play
 hogy a páclé minden hússzeletet befedjen. A zacskóból nyomjon ki annyi levegőt, amennyi csak lehetséges. Zárja le a zacsót (tekeréssel/heggesztéssel), majd helyezze a műanyag dobozba.

Öntse a páclét a hússzeletekre, majd kézzel mozgassa át a húst a zacskóban, hogy a páclé minden hússzeletet befedjen. A zacskóból nyomjon ki annyi levegőt, amennyi csak lehetséges. Zárja le a zacsót (tekeréssel/heggesztéssel), majd helyezze a műanyag dobozba.

16

Play
ta pár alkalommal mozgassa át a húsokat, hogy a páclé még egyenletesebben érje a húst!

A műanyag dobozt tegye hűtőszekrénybe, és hagyja pácolódni 1-5 napig. Naponta pár alkalommal mozgassa át a húsokat, hogy a páclé még egyenletesebben érje a húst!

17

Play
ltam a hússzeleteket). A páclé nagy részét távolítsa el a húsokról itatós papírral.

A húst a pácolási idő letelte után vegye ki a hűtőből (Én most 4 napig pácoltam a hússzeleteket). A páclé nagy részét távolítsa el a húsokról itatós papírral.

18

Play
 a húst). A tepsi aljára tegyen egy réteg alufóliát, hogy az esetleg lecsöpögő nedvesség ne száradjon bele a tepsibe. Az aufóliára tegye rá a grillrácsot.

A légkeveréses sütő hőfokát állítsa 60 Celsius fokra (ez egyben hőkezeli is a húst). A tepsi aljára tegyen egy réteg alufóliát, hogy az esetleg lecsöpögő nedvesség ne száradjon bele a tepsibe. Az aufóliára tegye rá a grillrácsot.

19

Play
badon áramoljon a szeletek között. A hússzeletekre saját ízlésük szerint szórhatnak szárított füszereket, esetleg chilli paprikát.

A hússzeleteket tegye a rácsra úgy, hogy ne érjenek egymáshoz, a levegő szabadon áramoljon a szeletek között. A hússzeletekre saját ízlésük szerint szórhatnak szárított füszereket, esetleg chilli paprikát.

20

Play
k, így hatékonyabb lesz a keringő levegő. A sütő ajtaját hagyja nyitva résnyire, hogy a páratartalom tudjon távozni.

A tepsit tegye a sütőbe úgy, hogy a húsok a sütőtér alsó harmadában legyenek, így hatékonyabb lesz a keringő levegő. A sütő ajtaját hagyja nyitva résnyire, hogy a páratartalom tudjon távozni.

21

Play
k. Az első ellenőrzést kb. 1 óra múlva tegye meg, a hőmérsékletet csökkentse 45-50 Celsius fokra.

A szárítás során többször ellenőrizze a húsokat, nehogy nagyon kiszáradjanak. Az első ellenőrzést kb. 1 óra múlva tegye meg, a hőmérsékletet csökkentse 45-50 Celsius fokra.

22

Play
ól, és a felületén a nedvesség kezd máz állagot felvenni.  A húsok viszonylag könnyen elválnak a rácstól, így meg is lehet fordítani a hússzeleteket. A hús száradási fokát hajlítással, és felvágással is ellenőrizhetjük. Nagyjából 3-4 óra szárítás kell a nassolható állaghoz, a hosszú eltarthatósághoz viszont 10-12 óra szárítás szükséges.

A hús akkor kezd elkészülni, amikor könnyen eltávolítható lesz a grillrácsról, és a felületén a nedvesség kezd máz állagot felvenni. A húsok viszonylag könnyen elválnak a rácstól, így meg is lehet fordítani a hússzeleteket. A hús száradási fokát hajlítással, és felvágással is ellenőrizhetjük. Nagyjából 3-4 óra szárítás kell a nassolható állaghoz, a hosszú eltarthatósághoz viszont 10-12 óra szárítás szükséges.

23

Play
íne is megváltozik: fokozatosan egyre sötétebb lesz.

A hússzeletek fokozatosan vesztik el a nedvességüket, ezzel együtt a hús színe is megváltozik: fokozatosan egyre sötétebb lesz.

24

Play

A hús színe 2 órai szárítás után. A hús állaga egyre puhább.

25

Play
k egyre szélesebbek. Közben a hús is puhul kicsit, egyre könnyebb vágni, és elrágni.

A hús külsején, és a vágási felszínén is jól látszik, hogy a sötétebb részek egyre szélesebbek. Közben a hús is puhul kicsit, egyre könnyebb vágni, és elrágni.

26

Play
gása és a rágása még mindig könnyű.

A hús folyamatosan veszíti a nedvességet, egyre sötétebb lesz a színe. A vágása és a rágása még mindig könnyű.

27

Play

28

Play
g 1-2mm vastagságú, kemény, és inkább rugalmatlan állagú. Nehéz elharapni és vágni is. Cserében a hús sokáig eltartható.

Ezen a képen jól látható a hosszú ideig tartó szárítás eredménye: a hús alig 1-2mm vastagságú, kemény, és inkább rugalmatlan állagú. Nehéz elharapni és vágni is. Cserében a hús sokáig eltartható.

29

Play
 nélkül. Ha hosszú időre szeretné tartosítani, akkor kb. 10-12 óra szárítás után a hús elveszíti tömegének a nagy részét: 600g húsból kb.100g szárított marhahús lesz. A rövidebb (3,5 óra) szárítási idővel a hús nem szárad ki nagyon: 600g húsból 245g szárított hús lett.

Minél alacsonyabb a nedvessége a húsnak, annál tovább tárolható el probléma nélkül. Ha hosszú időre szeretné tartosítani, akkor kb. 10-12 óra szárítás után a hús elveszíti tömegének a nagy részét: 600g húsból kb.100g szárított marhahús lesz. A rövidebb (3,5 óra) szárítási idővel a hús nem szárad ki nagyon: 600g húsból 245g szárított hús lett.

30

Play
zórt csípős teriyaki-s (második kép) szárított marhahús csíkok láthatóak.

A képeken a sima teriyaki-s (első kép), valamint a chipotle paprikával megszórt csípős teriyaki-s (második kép) szárított marhahús csíkok láthatóak.

31

Play

Jó étvágyat!

Hogyan kell főzni

Kínai

Egészséges

Egyszerű

Gyors

Ebéd

Szendvics

Cukormentes

Egyszerű éS Gyors

Marhahús

Csokis Keksz

Hozzászólások

Avatar placeholder
Olivér Városi avatar
Olivér Városi
2019. 09. 12. ☰
Nagyon fincsa ajánlom minden korosztalynak, kivéve időseknek 🐂
Lásd Translation
Szabolcs Kovács avatar
Szabolcs Kovács

Szabolcs Kovács avatar
Szabolcs Kovács

Így néz ki 4 hónappal az elkészítése után a szárított marhahús...

Noha(N) avatar
Noha(N)

És 4 hónapos előkészítés után fogyaszd😱

Avatar placeholder
Craftlog logo Craftlog 

Magyarország

Kezdőlap

Főzés

Famunka

Otthon

Varrás

—

Kapcsolatba Lépni

Kategóriák

Adatvédelmi Irányelvek

Szerzői Jogi Irányelvek

Országok

🏆🏆 legjobb alkalmazás díja 🏆🏆 , könnyű és ingyenes. Több mint 1.000.000 recept.🏆🏆 legjobb alkalmazás díja 🏆🏆 , könnyű és ingyenes. Több mint 1.000.000 recept.
Craftlog on FacebookCraftlog on Instagram