Epertorta

A sütőt 180 fokraelőmelegítjük. A formát kivajazzuk, és sütőpapírral kibéleljük.

A tojásokat kettéválasztjuk. A sárgáját a cukor felével és a vízzel fehéredésig keverjük. Közben a fehérjét felverjük, amikor majdnem kész, beletesszük a cukor másik felét, és kemény habbá verjük. A finomlisztet és a réteslisztet a sütőporral összekeverjük, és két részre osztjuk. A tojások sárgából készült keveréket kétféle vesszük. Az egyikbe belekeverjük a kakaót, és beleforgatjuk fakanállal a hab és a liszt felét. Ugyanígy járunk el a másik résszel is, csak abba nem teszünk kakaót.

A lapokat 14 percig sütjük az előmelegített sütőben.

Amíg hűlnek a lapok, elkészítjük a túrókrémet. A túró 4 evőkanál porcukorral, 1 csomag vanilíás cukorral és egy citrom reszelt héjával összekeverjük. 1 dl vízbe beletesszünk a zselatint, belecsavarjuk a citrom levét és felmelegítjük. Amíg hűl, felverjük a 3 dl tejszínt, a habfixálóval és 2 evőkanál cukorral. A tejszínhab felét és a zselatin a túróba keverjük. A barna lapra rákenjük a túrókrémet, arra az eperdzsemet és ráhelyezzük a sárga lapot. Ezt félretesszük.

A 4 dl epres joghurtot, a 3 evőkanál kristálycukkorral és a 3 evőkanál zselatinnal felmelegítjük. Amíg hűl, 10 dkg epret összeturmixolunk.

A tortaformát kibéleljük folpackkal. A kihűlt joghurtba beleforgatjuk az összeturmixolt epret és az előzőleg felvert tejszínhab másik felét. Beleöntjük a tortaformába, beletesszük az eper felét és folpackkal letajarjuk. Berakjuk a hűtőbe 1 órára.

Kivesszük a tortát, még nem dermedt meg teljesen a joghurt, ráhelyezzük a torta másik felét úgy, hogy a barna lap legyen felül. Visszatesszük még másfél órát a hütőbe.

Egy tálcára óvatpsan kifordítjuk a tortánkat, levesszük róla a fóliát. Rárakjuk a megmaradt feldarabolt epret. Ráhelyezzük a tortagyűrűt. Felmelegítjük a zselé hozzávalóit, és ha kihűl, lassan kis afagokban, kanállal a torta tetejére öntjük. Fél óra múlva szeleteljük.