Jeruzsálemi Csokoládés Kalács

Izraeli csokoládés kalács

Jeruzsálemi Csokoládés Kalács
 
Szabolcs Kovács avatar
Szabolcs Kovács Published on 4/14/2018, megtekinthető 756 , 2 Hozzászólások

Az orosz-lengyel-ukrán eredetű, Babka névre hallgató kalácstól származik. A Babkától abban különbözik, hogy a Babkát egy kuglóf edényben sütik meg, a jeruzsálemi kalácsot pedig hosszúkás, magas falú edényben sütik. A jeruzsálemi kalácsba tesznek még diót, és az elkészülte után néha sziruppal szokták meglocsolni. Az elkészítési ideje tovább tart, mint a hagyományos fonott kalács ideje, a kelesztése is másképp történik. Az eredménye egy levegős, egyedi mintázatú kalács.

Amire szüksége lesz

A TÉSZTÁHOZ

13g élesztő

80ml víz

70g cukor

2db tojás

1/3 evőkanál só

400g liszt

100g vaj

A CSOKOLÁDÉHOZ

90g étcsokoládé (50%-os)

80g vaj

50g porcukor

2 evőkanál kakaópor

Hogyan kell főzni

AZ ÖSSZETEVŐK

1

Az élesztő, a víz, a cukor,

Az élesztő, a víz, a cukor,

2

A tojás, a liszt, a vaj,

A tojás, a liszt, a vaj,

A TÉSZTA ELKÉSZÍTÉSE

1

Morzsolja az élesztőt egy tálkába, öntse rá a langyos vizet, majd keverje el.

Morzsolja az élesztőt egy tálkába, öntse rá a langyos vizet, majd keverje el.

2

Az egész tojásokat öntse a felkevert élesztőhöz, kicsit keverje el, majd adja hozzá a cukrot, és keverje kicsit el a cukrot is.

Az egész tojásokat öntse a felkevert élesztőhöz, kicsit keverje el, majd adja hozzá a cukrot, és keverje kicsit el a cukrot is.

3

Az élesztős keveréket öntse a liszthez, adja hozzá a sót, majd kézzel keverje össze az összetevőket.

Az élesztős keveréket öntse a liszthez, adja hozzá a sót, majd kézzel keverje össze az összetevőket.

4

A tésztát kézzel dagassza, majd adja hozzá a szobahőmérsékletű vajat, és folytassa a tészta dagasztását.

A tésztát kézzel dagassza, majd adja hozzá a szobahőmérsékletű vajat, és folytassa a tészta dagasztását.

5

Amikor az összes vaj összekeveredett a liszttel, folytassa géppel a dagasztást. Kézzel 10 percig, géppel 5-6 percig dagassza a tésztát, amíg szép homogén lesz.

Amikor az összes vaj összekeveredett a liszttel, folytassa géppel a dagasztást. Kézzel 10 percig, géppel 5-6 percig dagassza a tésztát, amíg szép homogén lesz.

6

Az edényt liszttel szórja meg, tegye vissza a tésztát, majd ruha alatt hagyja pihenni a tésztát 2 órán keresztül.

Az edényt liszttel szórja meg, tegye vissza a tésztát, majd ruha alatt hagyja pihenni a tésztát 2 órán keresztül.

7

A tészta mérete 60 perc, és 120 perc pihenés után.

A tészta mérete 60 perc, és 120 perc pihenés után.

A CSOKOLÁDÉ ÖSSZETEVŐK

1

Az étcsokoládé, a porcukor,

Az étcsokoládé, a porcukor,

2

A vaj, a kakaó por,

A vaj, a kakaó por,

3

Két keverőtál közé öntsön forró vizet, majd szórja bele az apróra tört csokoládét, és olvassza fel.

Két keverőtál közé öntsön forró vizet, majd szórja bele az apróra tört csokoládét, és olvassza fel.

4

Az olvasztott csokoládét keverje teljes olvadásig. Adja hozzá a vajat, majd keverje teljes olvadásig.

Az olvasztott csokoládét keverje teljes olvadásig. Adja hozzá a vajat, majd keverje teljes olvadásig.

5

Adja a porcukrot az olvasztott csokoládéhoz, és minél jobban keverje el.

Adja a porcukrot az olvasztott csokoládéhoz, és minél jobban keverje el.

6

A kakaóport szitán keresztül szórja bele a csokoládéba, majd keverje el csomómentesre.

A kakaóport szitán keresztül szórja bele a csokoládéba, majd keverje el csomómentesre.

A TÉSZTA NYÚJTÁSA

1

A pihentetett tésztát tegye deszkára, ossza két részre, majd a fél-fél tésztákból formázzon golyókat. A tésztagolyókat kicsit lapítsa le a nyújtás előtt.

A pihentetett tésztát tegye deszkára, ossza két részre, majd a fél-fél tésztákból formázzon golyókat. A tésztagolyókat kicsit lapítsa le a nyújtás előtt.

2

A tésztát nyújtsa kb. 4-5mm vastagságúra.

A tésztát nyújtsa kb. 4-5mm vastagságúra.

A CSOKOLÁDÉ BETÖLTÉSE

1

A csokoládét halmozza a tésztára, majd egyenletesen kenje szét a tésztán.

A csokoládét halmozza a tésztára, majd egyenletesen kenje szét a tésztán.

A TÉSZTA FELTEKERÉSE

1

A tésztát a hosszabbik oldalánál kezdje el minél szorosabban feltekereni.

A tésztát a hosszabbik oldalánál kezdje el minél szorosabban feltekereni.

2

A feltekert tésztákat csavarja meg teljes hosszában, majd tegye egymás mellé a tésztákat.

A feltekert tésztákat csavarja meg teljes hosszában, majd tegye egymás mellé a tésztákat.

A FONAT ELKÉSZÍTÉSE

1

A tésztákat a tetejüknél fogja össze, majd egymáson átvetve készítse el a fonatot.

A tésztákat a tetejüknél fogja össze, majd egymáson átvetve készítse el a fonatot.

A KALÁCS PIHENTETÉSE

1

Egy megfelelő sütőformát béleljen ki sütőpapírral, majd tegye bele a kalácsot, és ruha alatt pihentesse 30 percig.

Egy megfelelő sütőformát béleljen ki sütőpapírral, majd tegye bele a kalácsot, és ruha alatt pihentesse 30 percig.

A KALÁCS SÜTÉSE

1

A pihentetés után a kalácsot tegye egy 180 Celsius fokra előmelegített sütőbe, és légkeverés nélkül süsse 40 percig.

A pihentetés után a kalácsot tegye egy 180 Celsius fokra előmelegített sütőbe, és légkeverés nélkül süsse 40 percig.

2

A kalács állapota 20 perc sütés után.

A kalács állapota 20 perc sütés után.

3

A sütési idő lejárta után vegye ki a sütőből a kalácsot, és ruha alatt hagyja kihűlni.

A sütési idő lejárta után vegye ki a sütőből a kalácsot, és ruha alatt hagyja kihűlni.

4

Jó étvágyat!

Jó étvágyat!

Hozzászólások

Avatar placeholder
Ryan Goodwin avatar
Ryan Goodwin4/16/2018 ☰
Szeretem! Már próbáltam megpróbálni ezt.
Lásd Az Eredeti
Lásd Translation
Rafael Sanches avatar
Rafael Sanches6/5/2018 ☰
Ez csodálatos! Milyen gyönyörű kenyér.
Lásd Az Eredeti
Lásd Translation