Jeruzsálemi Csokoládés Kalács
Izraeli csokoládés kalács
Az orosz-lengyel-ukrán eredetű, Babka névre hallgató kalácstól származik. A Babkától abban különbözik, hogy a Babkát egy kuglóf edényben sütik meg, a jeruzsálemi kalácsot pedig hosszúkás, magas falú edényben sütik. A jeruzsálemi kalácsba tesznek még diót, és az elkészülte után néha sziruppal szokták meglocsolni. Az elkészítési ideje tovább tart, mint a hagyományos fonott kalács ideje, a kelesztése is másképp történik. Az eredménye egy levegős, egyedi mintázatú kalács.
Amire szüksége lesz
A TÉSZTÁHOZ
13g élesztő
80ml víz
70g cukor
2db tojás
1/3 evőkanál só
400g liszt
100g vaj
A CSOKOLÁDÉHOZ
90g étcsokoládé (50%-os)
80g vaj
50g porcukor
2 evőkanál kakaópor
(Táplálkozási adatok 304 kalória, 9.67 zsír, 47.4 g szénhidrát, 6.27 g fehérje, 9 mg koleszterin, 636 nátrium nátrium)Hogyan kell főzni
AZ ÖSSZETEVŐK
1
![](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8000289-1573514541022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1odS1IVSZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MSZyZW5kZXJDbGlwU2l6ZT0z.jpg)
Az élesztő, a víz, a cukor,
2
![](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8000289-1573514541022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1odS1IVSZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9NCZyZW5kZXJDbGlwU2l6ZT0z.jpg)
A tojás, a liszt, a vaj,
A TÉSZTA ELKÉSZÍTÉSE
1
![l.](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8000289-1573514541022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1odS1IVSZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9NyZyZW5kZXJDbGlwU2l6ZT0z.jpg)
Morzsolja az élesztőt egy tálkába, öntse rá a langyos vizet, majd keverje el.
2
![ja hozzá a cukrot, és keverje kicsit el a cukrot is.](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8000289-1573514541022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1odS1IVSZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MTAmcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9Mw==.jpg)
Az egész tojásokat öntse a felkevert élesztőhöz, kicsit keverje el, majd adja hozzá a cukrot, és keverje kicsit el a cukrot is.
3
![je össze az összetevőket.](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8000289-1573514541022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1odS1IVSZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MTMmcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9Mw==.jpg)
Az élesztős keveréket öntse a liszthez, adja hozzá a sót, majd kézzel keverje össze az összetevőket.
4
![lytassa a tészta dagasztását.](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8000289-1573514541022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1odS1IVSZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MTYmcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9Mw==.jpg)
A tésztát kézzel dagassza, majd adja hozzá a szobahőmérsékletű vajat, és folytassa a tészta dagasztását.
5
![ást. Kézzel 10 percig, géppel 5-6 percig dagassza a tésztát, amíg szép homogén lesz.](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8000289-1573514541022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1odS1IVSZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MTkmcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9Mw==.jpg)
Amikor az összes vaj összekeveredett a liszttel, folytassa géppel a dagasztást. Kézzel 10 percig, géppel 5-6 percig dagassza a tésztát, amíg szép homogén lesz.
6
![ja pihenni a tésztát 2 órán keresztül.](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8000289-1573514541022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1odS1IVSZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MjImcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9Mw==.jpg)
Az edényt liszttel szórja meg, tegye vissza a tésztát, majd ruha alatt hagyja pihenni a tésztát 2 órán keresztül.
7
![](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8000289-1573514541022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1odS1IVSZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MjUmcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9Mg==.jpg)
A tészta mérete 60 perc, és 120 perc pihenés után.
A CSOKOLÁDÉ ÖSSZETEVŐK
1
![](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8000289-1573514541022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1odS1IVSZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MjcmcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9Mg==.jpg)
Az étcsokoládé, a porcukor,
2
![](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8000289-1573514541022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1odS1IVSZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MjkmcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9Mg==.jpg)
A vaj, a kakaó por,
3
![oládét, és olvassza fel.](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8000289-1573514541022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1odS1IVSZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MzEmcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9Mw==.jpg)
Két keverőtál közé öntsön forró vizet, majd szórja bele az apróra tört csokoládét, és olvassza fel.
4
![keverje teljes olvadásig.](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8000289-1573514541022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1odS1IVSZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MzQmcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9Mw==.jpg)
Az olvasztott csokoládét keverje teljes olvadásig. Adja hozzá a vajat, majd keverje teljes olvadásig.
5
![](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8000289-1573514541022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1odS1IVSZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MzcmcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9Mw==.jpg)
Adja a porcukrot az olvasztott csokoládéhoz, és minél jobban keverje el.
6
![mómentesre.](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8000289-1573514541022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1odS1IVSZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9NDAmcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9Mw==.jpg)
A kakaóport szitán keresztül szórja bele a csokoládéba, majd keverje el csomómentesre.
A TÉSZTA NYÚJTÁSA
1
![tákból formázzon golyókat. A tésztagolyókat kicsit lapítsa le a nyújtás előtt.](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8000289-1573514541022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1odS1IVSZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9NDMmcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9Mw==.jpg)
A pihentetett tésztát tegye deszkára, ossza két részre, majd a fél-fél tésztákból formázzon golyókat. A tésztagolyókat kicsit lapítsa le a nyújtás előtt.
2
![](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8000289-1573514541022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1odS1IVSZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9NDYmcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9Mg==.jpg)
A tésztát nyújtsa kb. 4-5mm vastagságúra.
A CSOKOLÁDÉ BETÖLTÉSE
1
![](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8000289-1573514541022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1odS1IVSZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9NDgmcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9Mw==.jpg)
A csokoládét halmozza a tésztára, majd egyenletesen kenje szét a tésztán.
A TÉSZTA FELTEKERÉSE
1
![](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8000289-1573514541022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1odS1IVSZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9NTEmcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9Mw==.jpg)
A tésztát a hosszabbik oldalánál kezdje el minél szorosabban feltekereni.
2
![é a tésztákat.](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8000289-1573514541022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1odS1IVSZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9NTQmcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9Mg==.jpg)
A feltekert tésztákat csavarja meg teljes hosszában, majd tegye egymás mellé a tésztákat.
A FONAT ELKÉSZÍTÉSE
1
![onatot.](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8000289-1573514541022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1odS1IVSZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9NTYmcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9Mw==.jpg)
A tésztákat a tetejüknél fogja össze, majd egymáson átvetve készítse el a fonatot.
A KALÁCS PIHENTETÉSE
1
![ot, és ruha alatt pihentesse 30 percig.](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8000289-1573514541022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1odS1IVSZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9NTkmcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9Mw==.jpg)
Egy megfelelő sütőformát béleljen ki sütőpapírral, majd tegye bele a kalácsot, és ruha alatt pihentesse 30 percig.
A KALÁCS SÜTÉSE
1
![be, és légkeverés nélkül süsse 40 percig.](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8000289-1573514541022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1odS1IVSZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9NjImcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9Mg==.jpg)
A pihentetés után a kalácsot tegye egy 180 Celsius fokra előmelegített sütőbe, és légkeverés nélkül süsse 40 percig.
2
![](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8000289-1573514541022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1odS1IVSZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9NjQmcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9Mg==.jpg)
A kalács állapota 20 perc sütés után.
3
![ja kihűlni.](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8000289-1573514541022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1odS1IVSZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9NjYmcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9Mw==.jpg)
A sütési idő lejárta után vegye ki a sütőből a kalácsot, és ruha alatt hagyja kihűlni.
4
![](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8000289-1573514541022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1odS1IVSZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9NjkmcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9Mg==.jpg)
Jó étvágyat!
Hozzászólások