Jeruzsálemi Csokoládés Kalács
Izraeli csokoládés kalács
Az orosz-lengyel-ukrán eredetű, Babka névre hallgató kalácstól származik. A Babkától abban különbözik, hogy a Babkát egy kuglóf edényben sütik meg, a jeruzsálemi kalácsot pedig hosszúkás, magas falú edényben sütik. A jeruzsálemi kalácsba tesznek még diót, és az elkészülte után néha sziruppal szokták meglocsolni. Az elkészítési ideje tovább tart, mint a hagyományos fonott kalács ideje, a kelesztése is másképp történik. Az eredménye egy levegős, egyedi mintázatú kalács.
Amire szüksége lesz
A TÉSZTÁHOZ
13g élesztő
80ml víz
70g cukor
2db tojás
1/3 evőkanál só
400g liszt
100g vaj
A CSOKOLÁDÉHOZ
90g étcsokoládé (50%-os)
80g vaj
50g porcukor
2 evőkanál kakaópor
(Táplálkozási adatok 304 kalória, 9.67 zsír, 47.4 g szénhidrát, 6.27 g fehérje, 9 mg koleszterin, 636 nátrium nátrium)Hogyan kell főzni
AZ ÖSSZETEVŐK
1
Az élesztő, a víz, a cukor,
2
A tojás, a liszt, a vaj,
A TÉSZTA ELKÉSZÍTÉSE
1
Morzsolja az élesztőt egy tálkába, öntse rá a langyos vizet, majd keverje el.
2
Az egész tojásokat öntse a felkevert élesztőhöz, kicsit keverje el, majd adja hozzá a cukrot, és keverje kicsit el a cukrot is.
3
Az élesztős keveréket öntse a liszthez, adja hozzá a sót, majd kézzel keverje össze az összetevőket.
4
A tésztát kézzel dagassza, majd adja hozzá a szobahőmérsékletű vajat, és folytassa a tészta dagasztását.
5
Amikor az összes vaj összekeveredett a liszttel, folytassa géppel a dagasztást. Kézzel 10 percig, géppel 5-6 percig dagassza a tésztát, amíg szép homogén lesz.
6
Az edényt liszttel szórja meg, tegye vissza a tésztát, majd ruha alatt hagyja pihenni a tésztát 2 órán keresztül.
7
A tészta mérete 60 perc, és 120 perc pihenés után.
A CSOKOLÁDÉ ÖSSZETEVŐK
1
Az étcsokoládé, a porcukor,
2
A vaj, a kakaó por,
3
Két keverőtál közé öntsön forró vizet, majd szórja bele az apróra tört csokoládét, és olvassza fel.
4
Az olvasztott csokoládét keverje teljes olvadásig. Adja hozzá a vajat, majd keverje teljes olvadásig.
5
Adja a porcukrot az olvasztott csokoládéhoz, és minél jobban keverje el.
6
A kakaóport szitán keresztül szórja bele a csokoládéba, majd keverje el csomómentesre.
A TÉSZTA NYÚJTÁSA
1
A pihentetett tésztát tegye deszkára, ossza két részre, majd a fél-fél tésztákból formázzon golyókat. A tésztagolyókat kicsit lapítsa le a nyújtás előtt.
2
A tésztát nyújtsa kb. 4-5mm vastagságúra.
A CSOKOLÁDÉ BETÖLTÉSE
1
A csokoládét halmozza a tésztára, majd egyenletesen kenje szét a tésztán.
A TÉSZTA FELTEKERÉSE
1
A tésztát a hosszabbik oldalánál kezdje el minél szorosabban feltekereni.
2
A feltekert tésztákat csavarja meg teljes hosszában, majd tegye egymás mellé a tésztákat.
A FONAT ELKÉSZÍTÉSE
1
A tésztákat a tetejüknél fogja össze, majd egymáson átvetve készítse el a fonatot.
A KALÁCS PIHENTETÉSE
1
Egy megfelelő sütőformát béleljen ki sütőpapírral, majd tegye bele a kalácsot, és ruha alatt pihentesse 30 percig.
A KALÁCS SÜTÉSE
1
A pihentetés után a kalácsot tegye egy 180 Celsius fokra előmelegített sütőbe, és légkeverés nélkül süsse 40 percig.
2
A kalács állapota 20 perc sütés után.
3
A sütési idő lejárta után vegye ki a sütőből a kalácsot, és ruha alatt hagyja kihűlni.
4
Jó étvágyat!
Hozzászólások