Jeruzsálemi Csokoládés Kalács

Izraeli csokoládés kalács

 
Szabolcs Kovács avatar
Szabolcs KovácsPublished on 39 napja

Az orosz-lengyel-ukrán eredetű, Babka névre hallgató kalácstól származik. A Babkától abban különbözik, hogy a Babkát egy kuglóf edényben sütik meg, a jeruzsálemi kalácsot pedig hosszúkás, magas falú edényben sütik. A jeruzsálemi kalácsba tesznek még diót, és az elkészülte után néha sziruppal szokták meglocsolni. Az elkészítési ideje tovább tart, mint a hagyományos fonott kalács ideje, a kelesztése is másképp történik. Az eredménye egy levegős, egyedi mintázatú kalács.

megtekinthető 204

1 Hozzászólások

Amire szüksége lesz

A TÉSZTÁHOZ

13g élesztő

80ml víz

70g cukor

2db tojás

1/3 evőkanál só

400g liszt

100g vaj

A CSOKOLÁDÉHOZ

90g étcsokoládé (50%-os)

80g vaj

50g porcukor

2 evőkanál kakaópor

Hogyan kell főzni

AZ ÖSSZETEVŐK

1

Az összetevők

Az élesztő, a víz, a cukor,
Az élesztő, a víz, a cukor,
Az élesztő, a víz, a cukor,

Az élesztő, a víz, a cukor,

2

Az összetevők

A tojás, a liszt, a vaj,
A tojás, a liszt, a vaj,
A tojás, a liszt, a vaj,

A tojás, a liszt, a vaj,

A TÉSZTA ELKÉSZÍTÉSE

1

A tészta elkészítése

Morzsolja az élesztőt egy tálkába, öntse rá a langyos vizet, majd keverje el.

2

A tészta elkészítése

Az egész tojásokat öntse a felkevert élesztőhöz, kicsit keverje el, majd adja hozzá a cukrot, és keverje kicsit el a cukrot is.

3

A tészta elkészítése

Az élesztős keveréket öntse a liszthez, adja hozzá a sót, majd kézzel keverje össze az összetevőket.

4

A tészta elkészítése

A tésztát kézzel dagassza, majd adja hozzá a szobahőmérsékletű vajat, és folytassa a tészta dagasztását.

5

A tészta dagasztása

Amikor az összes vaj összekeveredett a liszttel, folytassa géppel a dagasztást. Kézzel 10 percig, géppel 5-6 percig dagassza a tésztát, amíg szép homogén lesz.

6

A tészta pihentetése

Az edényt liszttel szórja meg, tegye vissza a tésztát, majd ruha alatt hagyja pihenni a tésztát 2 órán keresztül.
Az edényt liszttel szórja meg, tegye vissza a tésztát, majd ruha alatt hagyja pihenni a tésztát 2 órán keresztül.

Az edényt liszttel szórja meg, tegye vissza a tésztát, majd ruha alatt hagyja pihenni a tésztát 2 órán keresztül.

7

A tészta kelesztése

A tészta mérete 60 perc, és 120 perc pihenés után.
A tészta mérete 60 perc, és 120 perc pihenés után.

A tészta mérete 60 perc, és 120 perc pihenés után.

A CSOKOLÁDÉ ÖSSZETEVŐK

1

A csokoládé összetevők

Az étcsokoládé, a porcukor,
Az étcsokoládé, a porcukor,

Az étcsokoládé, a porcukor,

2

A csokoládé összetevők

A vaj, a kakaó por,
A vaj, a kakaó por,

A vaj, a kakaó por,

3

A csokoládé elkészítése

Két keverőtál közé öntsön forró vizet, majd szórja bele az apróra tört csokoládét, és olvassza fel.

4

A csokoládé elkészítése

Az olvasztott csokoládét keverje teljes olvadásig. Adja hozzá a vajat, majd keverje teljes olvadásig.

5

A csokoládé elkészítése

Adja a porcukrot az olvasztott csokoládéhoz, és minél jobban keverje el.

6

A csokoládé elkészítése

A kakaóport szitán keresztül szórja bele a csokoládéba, majd keverje el csomómentesre.

A TÉSZTA NYÚJTÁSA

1

A tészta nyújtása

A pihentetett tésztát tegye deszkára, ossza két részre, majd a fél-fél tésztákból formázzon golyókat. A tésztagolyókat kicsit lapítsa le a nyújtás előtt.

2

A tészta nyújtása

A tésztát nyújtsa kb. 4-5mm vastagságúra.

A CSOKOLÁDÉ BETÖLTÉSE

1

A csokoládé betöltése

A csokoládét halmozza a tésztára, majd egyenletesen kenje szét a tésztán.

A TÉSZTA FELTEKERÉSE

1

A tészta feltekerése

A tésztát a hosszabbik oldalánál kezdje el minél szorosabban feltekereni.

2

A tészta csavarása

A feltekert tésztákat csavarja meg teljes hosszában, majd tegye egymás mellé a tésztákat.

A FONAT ELKÉSZÍTÉSE

1

A fonat elkészítése

A tésztákat a tetejüknél fogja össze, majd egymáson átvetve készítse el a fonatot.

A KALÁCS PIHENTETÉSE

1

A kalács pihentetése

Egy megfelelő sütőformát béleljen ki sütőpapírral, majd tegye bele a kalácsot, és ruha alatt pihentesse 30 percig.
Egy megfelelő sütőformát béleljen ki sütőpapírral, majd tegye bele a kalácsot, és ruha alatt pihentesse 30 percig.

Egy megfelelő sütőformát béleljen ki sütőpapírral, majd tegye bele a kalácsot, és ruha alatt pihentesse 30 percig.

A KALÁCS SÜTÉSE

1

A kalács sütése

A pihentetés után a kalácsot tegye egy 180 Celsius fokra előmelegített sütőbe, és légkeverés nélkül süsse 40 percig.

A pihentetés után a kalácsot tegye egy 180 Celsius fokra előmelegített sütőbe, és légkeverés nélkül süsse 40 percig.

2

A kalács sütése

A kalács állapota 20 perc sütés után.
A kalács állapota 20 perc sütés után.

A kalács állapota 20 perc sütés után.

3

A kész kalács

A sütési idő lejárta után vegye ki a sütőből a kalácsot, és ruha alatt hagyja kihűlni.
A sütési idő lejárta után vegye ki a sütőből a kalácsot, és ruha alatt hagyja kihűlni.
A sütési idő lejárta után vegye ki a sütőből a kalácsot, és ruha alatt hagyja kihűlni.

A sütési idő lejárta után vegye ki a sütőből a kalácsot, és ruha alatt hagyja kihűlni.

4

Jó étvágyat!

Jó étvágyat!
Jó étvágyat!

Jó étvágyat!

Hozzászólások

Avatar placeholder
Ryan Goodwin avatar
Ryan Goodwin37 napja ☰
Szeretem! Már próbáltam megpróbálni ezt.
Lásd Az Eredeti
Lásd Translation