Kefíres Lángos Tészta

Play
PlayPause
 
Szabolcs Kovács avatar
Recept videó: Szabolcs Published on 2019. 11. 07., megtekinthető 6326 , 3 Hozzászólások

A hagyományos magyar lángos receptje kicsit finomítva. Emiatt a tészta könnyebb, lágyabb lesz, de ugyanúgy ropogósra sül. Egyszerre mutatjuk be a frissen elkészült tészta, valamint az egy éjszakán át, a hűtőben kelesztett tészta elkészítését.

Amire szüksége lesz

50ml tej

1 teáskanál cukor

25g élesztő

500g liszt

2 kávéskanál só

1 tojás

300ml kefír

(Táplálkozási adatok 221 kalória, 1.09 zsír, 44.11 g szénhidrát, 7.73 g fehérje, 2 mg koleszterin, 777 nátrium nátrium)

Hogyan kell főzni

1

Play

A tej, a cukor, az élesztő,

2

Play

A liszt, a só, a tojás,

3

Play

A kefír,

4

Play

A cukrot oldjuk fel a tejben, és morzsoljuk bele az élesztőt.

5

Play

Az élesztőt hagyja felfutni 15 percig, vagy amíg a kétszeresére nem nő.

6

Play

A lisztbe alakítson ki fészket, majd öntse bele az élesztőt, és a sót.

7

Play

Adja hozzá a tojást, majd a kefírből egy keveset.

8

Play
, közben 2-3 részletben adja hozzá a maradék kefírt.

A tészta összetevőit dagasztógéppel keverje össze, először lassú fordulaton, közben 2-3 részletben adja hozzá a maradék kefírt.

9

Play
fordulatszámot.

A tésztát először alacsony fokozaton keverje össze alaposan, majd emelje a fordulatszámot.

10

Play
atszámám dagassza a tésztát 8-10 percig, vagy amíg a tészta elválik az edény falától.

Amikor az összetevők alaposan elkeveredtek, a dagasztógép legnagyobb fordulatszámám dagassza a tésztát 8-10 percig, vagy amíg a tészta elválik az edény falától.

11

Play
őszekrénybe.

A tészta egyik felét lisztezze be, majd lisztezett dobozba téve tegye a hűtőszekrénybe.

12

Play
jon bele egy gömböt.

A tészta másik felét kelesztés előtt gyúrja át 2-3 percen keresztül, formáljon bele egy gömböt.

13

Play

A tésztát kicsit lapítsa el, majd vágja négy egyforma méretű darabra.

14

Play

A darabolt tésztákból formáljon golyókat.

15

Play
elni 60 percig. Az 1 óra letelte után a tészták közel kétszeres méretűre kelnek meg.

Az elkészült tészta golyókat lisztezze meg, majd ruhával letakarva hagyja kelni 60 percig. Az 1 óra letelte után a tészták közel kétszeres méretűre kelnek meg.

16

Play
hentesse minimum 30 percig (több ideig is lehet), hogy a tészta hidegre hűljön. A mi tapasztalatunk szerint, a hideg tészta ropogósabbra sül a forró olajban.

A megkelt tésztákat tegye egy lisztezett tálcára, majd a hűtőszekrényben pihentesse minimum 30 percig (több ideig is lehet), hogy a tészta hidegre hűljön. A mi tapasztalatunk szerint, a hideg tészta ropogósabbra sül a forró olajban.

17

Play
ajba téve süsse ki.

A kelesztési idő letelte után, a tésztát óvatosan nyújtsa ki, majd forró olajba téve süsse ki.

18

Play
 oldalát is süsse meg. Amikor elkészült, szedje ki az olajból, a felesleges olajat rázza le róla, majd  itatóspapíron csepegtesse le a maradékot olajat.

Amikor az első oldala aranybarnára sült, fordítsa meg a tésztát, és a másik oldalát is süsse meg. Amikor elkészült, szedje ki az olajból, a felesleges olajat rázza le róla, majd itatóspapíron csepegtesse le a maradékot olajat.

19

Play
ve, tejfölösen, sajtosan, vagy ezeket kombinálva tálalni.

A kész lángost több módon fogyaszthatja, lehet csak sózva, fokhamalével kenve, tejfölösen, sajtosan, vagy ezeket kombinálva tálalni.

20

Play
olgozza fel, mint a friss tésztát. Vegye ki a dobozból egy lisztezett felületre, majd gyúrja át.

A hűtőben lévő tésztát, akár 48 óra elteltével kivéve a hűtőből, ugyanúgy dolgozza fel, mint a friss tésztát. Vegye ki a dobozból egy lisztezett felületre, majd gyúrja át.

21

Play
belőlük.

Ezután ugyanúgy vágja négy, közel egyforma részre, majd formáljon golyókat belőlük.

22

Play
esztül.

Lisztezze meg a golyók tetejét, majd hagyja szobahőn kelni 30-60 percen keresztül.

23

Play
szakadékonyabb, mint a friss tészta. Ezután forró olajban süsse aranybarnára mindkét oldalát.

A megkelt tésztát óvatosan nyújtsa ki, pár nap hűtős pihenés után a tészta szakadékonyabb, mint a friss tészta. Ezután forró olajban süsse aranybarnára mindkét oldalát.

24

Play
sztő íze.

A lángost ropogósabbra lehet sütni, de kicsit jobban érezhető maradt az élesztő íze.

25

Play
ntett, majd kisütött lángos látható.

Az első képen a friss tésztájú lángos, a másodikon a 48 órán keresztül pihentett, majd kisütött lángos látható.

Hozzászólások

Avatar placeholder
Gábor Czirok avatar
Gábor Czirok
2020. 06. 10. ☰
Csak kérdezem, nem sok az élesztő mennyisége ?
Lásd Translation
Szidónia Farkas avatar
Szidónia Farkas
2021. 01. 26. ☰
Köszönet a kefires langosert! Szuper finom lehet...
Lásd Translation
Árpád Fazakas avatar
Árpád Fazakas
2021. 10. 20. ☰
Nagyon szeretem, mikor alkalom van eszem ! a legjobb a Fótit szeretem, magyon finom!!!
Lásd Translation