Kefíres Lángos Tészta
A hagyományos magyar lángos receptje kicsit finomítva. Emiatt a tészta könnyebb, lágyabb lesz, de ugyanúgy ropogósra sül. Egyszerre mutatjuk be a frissen elkészült tészta, valamint az egy éjszakán át, a hűtőben kelesztett tészta elkészítését.
Amire szüksége lesz
50ml tej
1 teáskanál cukor
25g élesztő
500g liszt
2 kávéskanál só
1 tojás
300ml kefír
(Táplálkozási adatok 221 kalória, 1.09 zsír, 44.11 g szénhidrát, 7.73 g fehérje, 2 mg koleszterin, 777 nátrium nátrium)Hogyan kell főzni
1
A tej, a cukor, az élesztő,
2
A liszt, a só, a tojás,
3
A kefír,
4
A cukrot oldjuk fel a tejben, és morzsoljuk bele az élesztőt.
5
Az élesztőt hagyja felfutni 15 percig, vagy amíg a kétszeresére nem nő.
6
A lisztbe alakítson ki fészket, majd öntse bele az élesztőt, és a sót.
7
Adja hozzá a tojást, majd a kefírből egy keveset.
8
A tészta összetevőit dagasztógéppel keverje össze, először lassú fordulaton, közben 2-3 részletben adja hozzá a maradék kefírt.
9
A tésztát először alacsony fokozaton keverje össze alaposan, majd emelje a fordulatszámot.
10
Amikor az összetevők alaposan elkeveredtek, a dagasztógép legnagyobb fordulatszámám dagassza a tésztát 8-10 percig, vagy amíg a tészta elválik az edény falától.
11
A tészta egyik felét lisztezze be, majd lisztezett dobozba téve tegye a hűtőszekrénybe.
12
A tészta másik felét kelesztés előtt gyúrja át 2-3 percen keresztül, formáljon bele egy gömböt.
13
A tésztát kicsit lapítsa el, majd vágja négy egyforma méretű darabra.
14
A darabolt tésztákból formáljon golyókat.
15
Az elkészült tészta golyókat lisztezze meg, majd ruhával letakarva hagyja kelni 60 percig. Az 1 óra letelte után a tészták közel kétszeres méretűre kelnek meg.
16
A megkelt tésztákat tegye egy lisztezett tálcára, majd a hűtőszekrényben pihentesse minimum 30 percig (több ideig is lehet), hogy a tészta hidegre hűljön. A mi tapasztalatunk szerint, a hideg tészta ropogósabbra sül a forró olajban.
17
A kelesztési idő letelte után, a tésztát óvatosan nyújtsa ki, majd forró olajba téve süsse ki.
18
Amikor az első oldala aranybarnára sült, fordítsa meg a tésztát, és a másik oldalát is süsse meg. Amikor elkészült, szedje ki az olajból, a felesleges olajat rázza le róla, majd itatóspapíron csepegtesse le a maradékot olajat.
19
A kész lángost több módon fogyaszthatja, lehet csak sózva, fokhamalével kenve, tejfölösen, sajtosan, vagy ezeket kombinálva tálalni.
20
A hűtőben lévő tésztát, akár 48 óra elteltével kivéve a hűtőből, ugyanúgy dolgozza fel, mint a friss tésztát. Vegye ki a dobozból egy lisztezett felületre, majd gyúrja át.
21
Ezután ugyanúgy vágja négy, közel egyforma részre, majd formáljon golyókat belőlük.
22
Lisztezze meg a golyók tetejét, majd hagyja szobahőn kelni 30-60 percen keresztül.
23
A megkelt tésztát óvatosan nyújtsa ki, pár nap hűtős pihenés után a tészta szakadékonyabb, mint a friss tészta. Ezután forró olajban süsse aranybarnára mindkét oldalát.
24
A lángost ropogósabbra lehet sütni, de kicsit jobban érezhető maradt az élesztő íze.
25
Az első képen a friss tésztájú lángos, a másodikon a 48 órán keresztül pihentett, majd kisütött lángos látható.
Hozzászólások