Old-school Módszerrel Sütött Rib-eye Steak
A steak sütés hagyományos módja.
A steak sütés hagyományos módját mutatom be ebben a receptben. Kell hozzá némi gyakorlat, hogy szinte tökéletes legyen a végeredmény, de a munka megéri a végeredményt. A hús átsültségi fokát a hús belső hőmérsékletével szabályozhatjuk. Ha van otthon húshőmérő, az megkönnyíti a munkát. Az átsütés belső hőfokai: - rare: 44 Celsius fok - medium-rare: 49 Celsius fok - medium: 55 Celsius fok - medium-well: 60 Celsius fok
Amire szüksége lesz
~470g rib-eye steak
só
bors
1 teáskanál olaj
Hogyan kell főzni
1
Az érlelt rib-eye steak.
2
Konyhai itatópapírral távolítsa el lehetőleg az összes nedvességet, mindenhonnan.
3
A steak húst sózza, és borsozza meg alaposan. Tiszta kézzel finoman nyomkodja a fűszert a húsba.
4
A húst óvatosan fordítsa meg.
5
A steak másik oldalát is sózza, borsozza meg alaposan, majd ismét nyomkodja a hús felszínre a fűszert.
6
Öntsön egy felhevített serpenyőbe kevés olajat, majd itatópapírral oszlassa el.
7
Amikor az olaj felhevült, tegye a serpenyőbe a húst, és mozgatás nélkül süsse pirosra az oldalát.
8
Amikor az első oldala megpirult, fordítsa meg a húst.
9
A steak másik oldalát is pirítsa meg.
10
Amikor megpirult a hús tegye át a tepsiben lévő grillrácsra, (ha van) szúrjon bele húshőmérőt.
11
Tegye a tepsit a 130 Celsius fokra előmelegített sütőbe, és süsse 10-12 percig, vagy amíg a hús belső hőmérséklete eléri a 62-64 Celsius fokot.
12
Amikor a steak belső hőmérséklete elérte a 62-64 Celsius fokot, vegye ki a tepsit a sütőből.
13
Az elkészült húst tegye egy tányérra, majd fóliával letakarva pihentesse 10 percig.
14
A pihentetés után tálalja a steak-et.
15
Az elkészült steak-et tálalhatja egyben, vagy 1/2 - 1cm vastagságú szeletekre vágva.
Hozzászólások