Rib-eye Steak Fordított Sütéssel Készítve

(reverse-sear rib-eye steak)

Play
PlayPause
 
Szabolcs Kovács avatar
Recept videó: Szabolcs Published on 05/26/2018, megtekinthető 940

A reverse sear módszerrel készült steak lényege, hogy ezzel a módszerrel biztosabb a végeredmény, de hosszabb ideig tart a hús sütése (mérettől/tömegtől függően 30-60 perc). Az átsütés belső hőfokai: - rare: 44 Celsius fok - medium-rare: 49 Celsius fok - medium: 55 Celsius fok - medium-well: 60 Celsius fok Kezdő steak sütőknek ezt a módszert ajánlanám.

Amire szüksége lesz

~470g rib-eye steak (érlelt)

bors

1 teáskanál olaj

Hogyan kell főzni

1

Play

A nedvesen érlelt rib-eye steak, a só, a bors.

2

Play
razabb legyen a felület.

Konyhai törlővel itassuk le a húslevet a steak felületéről, a lehető legszárazabb legyen a felület.

3

Play
kodja a fűszert a húsra.

A steak oldalát alaposan sózza, és borsozza meg. Tiszta kézzel finoman nyomkodja a fűszert a húsra.

4

Play

Óvatosan fordítsa a húst a másik oldalára.

5

Play
a fűszert a húsra.

A másik oldalát is sózza, és borsozza meg alaposan, majd finoman nyomkodja a fűszert a húsra.

6

Play

A húsba szúrjunk húshőmérőt, majd fektessük grillrácsra.

7

Play
s nélkül 30 percig, vagy amíg a hús belső hőmérséklete eléri a 62-64 Celsius fokot.

Tegye a húst egy 130 Celsius fokra előmelegített sütőbe, és süsse légkeverés nélkül 30 percig, vagy amíg a hús belső hőmérséklete eléri a 62-64 Celsius fokot.

8

Play
.

Amikor a hús belső hőmérséklete elérte a kívánt hőfokot, vegye ki a sütőből.

9

Play

A húst tegye egy tányérra, majd fóliával lefedve pihentesse 10 percig.

10

Play
 amíg eléri a megfelelő hőfokot.

Egy serpenyőben hevítsen olajat, majd itatópapírral oszlassa el. Várja meg, amíg eléri a megfelelő hőfokot.

11

Play

Tegye a forró serpenyőbe a húst, és pirítsa 60 másodpercig.

12

Play

Az 1 perc letelte után húscsipesszel fordítsa meg a húst.

13

Play

A steak másik oldalát is pirítsa 60 másodpercig.

14

Play

Amikor ismét letelt az 1 perc, szedje ki a húst egy tányérra.

15

Play

A kész steak.

16

Play

A húst tálalhatja egyben, vagy 0,5-1cm vastag szeletekre vágva.

Hozzászólások

Avatar placeholder