Adonan Kulit Siomay Pedas
Adonan kulit siomay sebenarnya amat sederhana. Tepung dan air, dan mungkin sedikit garam. Bagian sulitnya adalah mengolah kulit siomay saat sudah selesai. Tapi apabila Anda mau bersabar dan menikmati pengalaman ini, Anda akan kagum seberapa cepat kepakaran Anda dalam membuat siomay akan tumbuh. Dalam resep ini saya menambahkan sedikit letupan cabai Himalaya untuk menambah sedikit rasa pedas.
Yang akan Anda perlukan
2 cangkir (350 g) tepung terigu serbaguna
1 sendok teh cabai himalaya
sejumput garam
3/4 cangkir (85 ml) air mendidih
Cara memasak
1
2
Dalam pinggan pencampur, aduk jadi satu tepung, garam, dan cabai. Segala jenis cabai bisa dipakai, tetapi saya suka bubuk cabai Himalaya. Pedasnya menggigit dan rasanya enak. Anda biasanya bisa menemukannya di toko bahan makanan India.
3
Satu-satunya trik dalam membuat adonan kulit siomay adalah airnya harus panas. Pastikan Anda menjerang air sampai mendidih sebelum mengukur jumlahnya. Apabila Anda menjerangnya dulu, maka Anda akan menggunakan lebih sedikit air, bukan? Aduk dengan sumpit. Sumpit cukup baik baik untuk memecah gumpalan.
4
Campur seluruh bahan untuk membentuk adonan. Uleni selama beberapa menit sampai lembut. Bungkus adonan dalam plastik atau masukkan ke dalam kantung plastik dan dinginkan selama minimal 30 menit.
5
Sekarang setelah Anda memiliki adonan, gulung menjadi gelondong. Lebarnya harus sekitar 2 atau 3 jari. Tidak perlu harus persis. Ini mungkin adalah kulit siomay pertama Anda, benar? Santai saja, siomay tahu apabila Anda merasa tidak sabar.
6
iris gelondong jadi lempeng-lempeng. Selebar jari kelingking sudah cukup. Bungkus kembali agar tidak kering saat Anda sedang mengerjakannya.
7
Tekan selempeng adonan dengan ibu jari Anda. Putar-putar menjadi seperti lingkaran. Ketebalan lebih penting daripada bentuknya. Mulailah dengan ketebalan setebal anak kunci, tetapi silakan untuk membuatnya lebih tipis apabila Anda lebih suka bungkus siomay yang lebih tipis.
8
Sendok satu bola isi siomay ke dalam bungkus siomay.
9
Ada lebih dari satu cara untuk mengisi siomay. Saya cenderung lebih suka bentuk lipat dan jumput potsticker Tutup kulit siomay, lalu jepit sekitar 5 lipatan sepanjang tepiannya. Anda dapat melihat lebih banyak teknik melipat siomay di YouTube. Saya juga suka lipatan gaya beijing yang lebih sederhana. Coba lihat pada resep di bawah ini.
10
Kulit ini cocok untuk membungkus segala jenis isian yang lezat. Masak dengan cara digoreng sampai kecoklatan di satu sisi dan kemudian percikkan air agar keluar uapnya.
Beijing Style Pot Stickers
Found a new Chinese place recently near my house. It's called Chili House. One random thing they do that's cool is that they fold their pot stickers like a burrito and call them Beijing-Style Pot Stickers. I've made a lot of pot stickers over the years, and I've always done the classic pinch and pleat seal. But I kinda prefer this method now. It's easier and it provides a better wrapper to filling ratio.