Bakso Ayam Biji Gandum dengan Bayam Layu

Masukkan biji gandum ke dalam panci.

Tambahkan air dan letakkan di atas api sedang.

Panaskan sampai air cukup mendidih.

Tutup panci dan kurangi panas api.

Biarkan biji gandum matang, tertutup, selama 10 menit. Kemudian buka tutupnya lalu pastikan sebagian besar air telah terserap dan biji gandum empuk. Jika belum, pasang kembali tutupnya dan lanjutkan memasak. Bila biji gandum sudah matang, dinginkan.

Potong ayam menjadi potongan-potongan kecil. Semakin kecil potongannya, semakin mudah untuk dibentuk bakso.

Masukkan ayam yang sudah dipotong dadu ke dalam pemroses makanan.

Tambahkan sedikit garam dan lada. Seperti kebanyakan bakso, agak sulit menyeimbangkan bumbu karena Anda tidak dapat mencicipi daging sebelum matang. Mulailah dengan menebak, pastikan bumbunya cukupan. Kita akan sempurnakan nanti. Jika Anda membutuhkan takaran khusus, gunakan 1/4 sdt garam, namun takaran khusus tidak terlalu sempurna di sini, setidaknya sebagian karena paha ayam jarang tersedia dalam porsi sempurna 1 pon.

Getarkan pemroses makanan beberapa kali untuk mencampur ayam dan mulai memecahnya menjadi gilingan yang lebih halus. Berhenti bila mulai terlihat lebih seperti pasta daripada potongan tersendiri. Namun cobalah untuk tidak memotongnya terlalu banyak.

Masukkan biji gandum dingin dalam mangkuk besar.

Tambahkan ayam cincang.

Aduk sampai rata.

Masak sepotong daging secara menyeluruh untuk mencicipi. Menggoreng dalam wajan panas sangatlah ideal. Merebus atau memasukkannya ke dalam microwave bisa-bisa saja, namun bumbunya mungkin hilang.

Tambahkan sedikit garam dan lada jika masih diperlukan. Aduk rata dan ulangi untuk mencicipi. Hal ini bisa memakan waktu pada awalnya, namun Anda akan terbiasa.

Bentuk bola-bola dari campuran daging. Saya sering menggunakan sendok makan standar untuk menyendok bakso supaya konsistensinya tetap kasar.

Anda dapat memanggang bakso ini selama 10–15 menit pada suhu 450°F. Pastikan mencapai suhu internal di atas 165°F. Memanggang lebih cepat dan lebih mudah daripada menggoreng, namun saya lebih suka kulit renyah yang didapatk dari penggorengan.

Anda juga dapat menggorengnya dalam wajan tebal dengan api sedang/tinggi. Balik sering-sering dan masak sampai lapisan kulit emas terbentuk pada setidaknya 2 sisi. Pastikan suhu internal akhir di atas 165°F.

Kupas bawang putih dan rajang atau parut hingga menjadi pasta halus.

Lelehkan sedikit mentega di atas api sedang/rendah dalam panci besar.

Aduk bawang putih yang dihancurkan ke dalam mentega cair.

Tambahkan bayam. Mungkin tidak semuanya muat sekaligus, namun akan cepat layu dan menyisakan ruang. Aduk sering-sering untuk mencampur dan memasak secara merata.

Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera