Cara Memanggang Kalkun

Play
PlayPause
 
Ryan Goodwin avatar
Video resep dibuat oleh Ryan Published on 03/12/2019, dilihat oleh 5572
yield12 porsitotal time120m

Kalkun hari raya yang sederhana dan lezat. Merendam kalkun dalam air garam menambahkan sedikit kerumitan ke dalam proses, tetapi itu sangat sepadan dengan hasilnya

Terjemahan tersedia dien-USin-IDja-JP

Yang akan Anda perlukan

3,8 liter Air

1 batang Kayu Manis

4 Daun Salam

1 sdt Cengkih

1 Sdm Lada Hitam

273 gram Garam

100 gram Gula Aren

1 Kalkun Utuh

113 gram Mentega Tawar

(Fakta gizi 22 kalori, 2.5 g lemak, undefined karbohidrat, 0.14 protein g, 4 mg kolesterol, 20 mg sodium)

Cara memasak

1

Play

2

Play
 Jadi 5,4 kg seharusnya cukup untuk 12 orang. Kalkun Anda kemungkinan beku, jadi Anda perlu memasukkannya ke dalam kulkas 4 hari sebelum Anda bermaksud memakannya.

Aturan yang paling sederhana adalah 454 gram kalkun utuh untuk setiap tamu. Jadi 5,4 kg seharusnya cukup untuk 12 orang. Kalkun Anda kemungkinan beku, jadi Anda perlu memasukkannya ke dalam kulkas 4 hari sebelum Anda bermaksud memakannya.

3

Play

Kumpulkan bahan-bahan.

RENDAM DALAM AIR GARAM

1

Play
kalkun sudah direndam dalam air garam terlebih dahulu dan itu tak selalu tampak jelas. Untuk membuat air garam, didihkan 1/2 dari air. Tambahkan satu batang kayu manis.

Pertama-tama, pastikan kalkun Anda belum direndam dalam air garam. Kadang, kalkun sudah direndam dalam air garam terlebih dahulu dan itu tak selalu tampak jelas. Untuk membuat air garam, didihkan 1/2 dari air. Tambahkan satu batang kayu manis.

2

Play

Masukkan 4 daun salam.

3

Play

Tambahkan cengkih.

4

Play

Masukkan lada hitam.

5

Play

Aduk garam.

6

Play
a dingin. Jangan memasukkannya langsung ke kulkas karena itu akan menaikkan suhu kulkas Anda untuk sementara waktu. Biarkan dingin pada suhu ruangan lalu masukkan ke kulkas.

Tambahkan gula aren. Didihkan selama 5 menit atau lebih, lalu biarkan hingga dingin. Jangan memasukkannya langsung ke kulkas karena itu akan menaikkan suhu kulkas Anda untuk sementara waktu. Biarkan dingin pada suhu ruangan lalu masukkan ke kulkas.

7

Temukan wadah yang pas untuk Kalkun Anda

Anda butuh wadah yang cukup besar untuk memuat kalkun, tetapi cukup kecil sehingga kalkunnya tetap terendam dalam air garam.

8

Play

Wadah ini terlalu besar.

9

Play

Yang ini terlalu kecil.

10

Play
nya terlebih dahulu. Jika Anda benar-benar kesulitan menemukan wadah yang pas, coba pakai kantung sampah. Namun, Anda harus menaruh kantung sampah di wadah kedua, untuk berjaga-jaga jika ada kebocoran.

Ternyata laci kulkas saya ukurannya pas. Tentu saja saya sudah membersihkannya terlebih dahulu. Jika Anda benar-benar kesulitan menemukan wadah yang pas, coba pakai kantung sampah. Namun, Anda harus menaruh kantung sampah di wadah kedua, untuk berjaga-jaga jika ada kebocoran.

11

Play
nya.

Tuangkan air garam ke dalam wadah. Biarkan bumbu dan rempah-rempah di dalamnya.

12

Play
 dingin. Bakteri menyukai lingkungan yang hangat dan basah. Garam pasti akan memperlambat pertumbuhan bakteri ,tetapi tetap penting untuk memastikan bahwa Anda tidak menaruh kalkun dalam rendaman air hangat yang mungkin tidak mendingin selama beberapa jam.

Tambahkan sisa air dingin. Pastikan air garam sudah dingin, idealnya sangat dingin. Bakteri menyukai lingkungan yang hangat dan basah. Garam pasti akan memperlambat pertumbuhan bakteri ,tetapi tetap penting untuk memastikan bahwa Anda tidak menaruh kalkun dalam rendaman air hangat yang mungkin tidak mendingin selama beberapa jam.

13

Play

Geser kalkun ke dalam air garam dengan dada menghadap ke bawah.

14

Play
tik atau botol wine dengan air dan memasukkannya ke dalam air garam agar dapat menggantikan cukup banyak air garam untuk merendam kalkun.

Jika kalkun Anda tidak terendam sepenuhnya, Anda dapat mengisi kantung plastik atau botol wine dengan air dan memasukkannya ke dalam air garam agar dapat menggantikan cukup banyak air garam untuk merendam kalkun.

15

Play
semalaman. Jika terlalu lama, kalkun akan menjadi asin dan teksturnya jadi aneh.

Pindahkan kalkun kembali ke dalam kulkas. Biarkan terendam dalam air garam semalaman. Jika terlalu lama, kalkun akan menjadi asin dan teksturnya jadi aneh.

PANGGANG

1

Panaskan oven terlebih dahulu ke suhu 177°C

Tempatkan rak oven di bagian terbawah oven dan keluarkan rak tambahan jika dibutuhkan agar ada cukup ruang dalam wajan panggang untuk kalkun Anda. Panaskan oven ke suhu 177°C terlebih dahulu.

2

Play
an panggangan, lalu biarkan di dalam kulkas selama satu jam atau lebih untuk mengeringkan sedikit kulitnya. Ini akan meningkatkan tekstur kulit.

Keluarkan kalkun dari air garam. Bilas dan keringkan. Taruh di rak pada wajan panggangan, lalu biarkan di dalam kulkas selama satu jam atau lebih untuk mengeringkan sedikit kulitnya. Ini akan meningkatkan tekstur kulit.

3

Play
nggung. Pada kaki kalkun, sering kali ada cukup banyak kulit ekstra di bawah rongga sehingga Anda dapat mengiris lubang kecil di sana dan memasukkan kaki ke dalam untuk menahannya. Jika tidak, ikat kedua kakinya dengan seutas benang daging. Menahan paha dekat dengan tubuh akan membantu memastikan paha tidak matang jauh lebih cepat dari dada.

Ambil ujung sayap dan gerakkan melewati pundak untuk dijepit di belakang punggung. Pada kaki kalkun, sering kali ada cukup banyak kulit ekstra di bawah rongga sehingga Anda dapat mengiris lubang kecil di sana dan memasukkan kaki ke dalam untuk menahannya. Jika tidak, ikat kedua kakinya dengan seutas benang daging. Menahan paha dekat dengan tubuh akan membantu memastikan paha tidak matang jauh lebih cepat dari dada.

4

Play
ua kulit yang terlihat.

Mentega dan kulit unggas adalah pasangan sempurna. Oleskan mentega pada semua kulit yang terlihat.

5

Play
ging. Masukkan beberapa iris mentega di bawah kulit paha dan dada. Saat kalkun dipanggang, mentega akan meresap ke dalam kulit dan membuatnya renyah.

Selipkan jari Anda dengan lembut di bawah kulit untuk memisahkannya dari daging. Masukkan beberapa iris mentega di bawah kulit paha dan dada. Saat kalkun dipanggang, mentega akan meresap ke dalam kulit dan membuatnya renyah.

6

Play

Baluri sepenuhnya dengan lada hitam yang baru ditumbuk.

7

Play

Taburkan sedikit garam.

8

Play
ian yang mengkilap menghadap ke dalam karena pantulannya dapat mengganggu sensor suhu oven Anda. Aluminium foil dimaksudkan untuk mencegah kulit terlalu matang sebelum kalkun matang.

Taruh selembar aluminium foil dengan hati-hati di atas kalkun. Pastikan bagian yang mengkilap menghadap ke dalam karena pantulannya dapat mengganggu sensor suhu oven Anda. Aluminium foil dimaksudkan untuk mencegah kulit terlalu matang sebelum kalkun matang.

9

Play
m kalkun utuh. Jadi, kalkun seberat 5,4 kg harusnya matang dalam 2 1/2 jam. Keluarkan alumunium foil di tengah proses memasak. Jika tidak, coba mulai memanggang kalkun dengan dada menghadap bawah dan balikkan setelah satu jam atau lebih sedikit di dalam oven. Periksa suhu di dekat bagian yang Anda perkirakan sebagai pusat dari bagian dada yang paling tebal. Periksa suhu di beberapa lokasi untuk memastikan.

Panggang dengan suhu internal 72°C. Perkirakan sekitar 13 menit per 454 gram kalkun utuh. Jadi, kalkun seberat 5,4 kg harusnya matang dalam 2 1/2 jam. Keluarkan alumunium foil di tengah proses memasak. Jika tidak, coba mulai memanggang kalkun dengan dada menghadap bawah dan balikkan setelah satu jam atau lebih sedikit di dalam oven. Periksa suhu di dekat bagian yang Anda perkirakan sebagai pusat dari bagian dada yang paling tebal. Periksa suhu di beberapa lokasi untuk memastikan.

10

Play
an dari rongga, lalu pindahkan ke talenan. Kalkun akan mengeluarkan banyak cairan saat Anda memotongnya, jadi pastikan Anda memiliki sesuatu untuk menadahi cairan tersebut. Diamkan selama 15-20 menit.

Setelah keluar dari oven, miringkan kalkun untuk mengeluarkan sebagian cairan dari rongga, lalu pindahkan ke talenan. Kalkun akan mengeluarkan banyak cairan saat Anda memotongnya, jadi pastikan Anda memiliki sesuatu untuk menadahi cairan tersebut. Diamkan selama 15-20 menit.

11

Play
 terlampir untuk memoles teknik Anda.

Jika Anda tidak yakin dengan teknik Anda dalam memotong kalkun, lihat resep terlampir untuk memoles teknik Anda.

12

Play
di tengah dan mengelilinginya dengan daging dada yang diiris rapi, lalu menaruh drumstick dan sayap di atasnya.

Tata kalkun dengan rapi di atas piring saji. Saya suka menaruh daging paha di tengah dan mengelilinginya dengan daging dada yang diiris rapi, lalu menaruh drumstick dan sayap di atasnya.

13

Play

Komentar

Avatar placeholder