Daging Paha Sapi Panggang
4 porsi
270mKombo klasik daging sapi dan kentang. Memanggang akan membuat ini sedikit lebih rumit dan memakan waktu daripada membakar steak, tapi itu sepadan dengan pengorbanannya, terutama saat memasak untuk kelompok yang lebih besar.
Yang akan Anda perlukan
900 g Daging Paha Sapi
Garam
Lada Hitam
1/2 cangkir Greek Yogurt
454 gram Kentang Kecil
1/2 cangkir Krim Berat
1/2 cangkir Lobak
2 sdm. Mentega
3 tangkai Rosemary
2 sdm Lokio
(Fakta gizi 342 kalori, 30.53 g lemak, 19.42 karbohidrat, 2.88 protein g, 86 mg kolesterol, 3864 mg sodium)Cara memasak
1
2
3
4
Tempatkan daging panggang Anda di rak kawat di piring pemanggang. Pengaturan apa pun yang memungkinkan udara mengalir di sekitar daging dapat digunakan. Lumuri daging panggang dengan garam dan merica.
5
Biarkan daging panggang di lemari es, tanpa penutup, selama 24-48 jam. Penuaan kering singkat ini akan membantu memperbaiki tekstur dan menghimpun rasa.
6
Saat Anda siap untuk mulai memasak, atur kentang di sekitar daging panggang di dalam loyang. Jangan ragu untuk menambahkan beberapa wortel atau sayuran akar lainnya juga jika Anda ingin sedikit lebih banyak variasi.
7
Panaskan oven hingga 110°C
8
Panggang selama sekitar 2 atau 3 jam, atau sampai daging mencatat suhu internal (pada jarak terjauh dari permukaan) sekitar 51°C. Periksa setiap 15 menit atau lebih setelah Anda mencapai tanda 2 jam, mengurangi waktu antara pemeriksaan saat Anda mendekati suhu akhir itu.
9
Setelah daging panggang keluar dari oven, sisihkan untuk beristirahat selama sekitar 15 menit, sementara Anda menyiapkan bahan-bahannya.
10
Tingkatkan suhu oven ke 175°C. Tambahkan sedikit garam dan merica ke kentang yang tersisa di loyang pemanggang dan kembalikan ke oven untuk dimasak sampai empuk dan mudah ditusuk dengan garpu. Ini akan memakan waktu yang hampir sama (sekitar 20 menit) yang dibutuhkan untuk menyelesaikan panggangan dan saus lobak.
11
Dalam mangkuk pencampuran kecil, masukkan yogurt.
12
Tambahkan krim.
13
Tambahkan lobak.
14
Tambahkan sejumput garam dan sedikit lada hitam sesuai selera. Campur hingga merata.
15
Lelehkan mentega dalam wajan berat di atas api sedang-besar.
16
Tempatkan tangkai rosemary dalam mentega cair. Lemak panas akan menangkap rasa rosemary sehingga Anda bisa mengoleskannya ke daging panggang.
17
Layurkan daging panggang di beberapa sisi.
18
Saat daging panggang dilayurkan, tuang mentega yang diresapi rosemary di atasnya.
19
Diamkan beberapa menit, lalu iris tipis dengan pisau tajam.
20
Kelompokkan lokio, iris ujungnya agar rata, dan iris halus.
21
Sajikan dengan kentang dan krim lobak, hiasi dengan irisan lokio.
Komentar