Chicken Floss Roll ( Roti Gulung Abon Ayam)

 

Campur terigu, ragi instant dan bread improver. Aduk rata. Masukkan telur, aduk rata. Masukkan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni, hentikan penambahan air jika dirasa sudah cukup. Uleni sampai 1/2 kalis.  Masukkan margarin dan garam. Uleni terus sampai kalis dan elastis. Permukaan adonan licin dan adonan tidak mudah sobek jika dibeberkan tipis. Tempatkan dalam wadah, tutup dengan plastik atau serbet lembab. Istirahatkan selama 40 menit atau sampai adonan mengembang 2x lipat.  Kempiskan adonan, gilas tipis menjadi bentuk kota ukuran 30x30 cm. Tempatkan dalam loyang ukuran 30x30x3 cm (saya bagi 2 adonan dalam loyang 20 x 20 cm)  yang sudah diolesi margarin. Tusuk-tusuk di beberapa tempat dengan menggunakan garpu agar adonan tidak mengangkat saat dipanggang. Istirahatkan lagi selama 15 menit.  Olesi permukaannya dengan kuning telur, taburi wijen dan daun bawang. Panggang dalam oven suhu 180'C selama 15 menit. Jika ada api atas, 3 menit terakhir nyalakan api atas agar warna permukaannya kecoklatan. Jika menggunakan oven tangkring, taruh loyang di rak paling atas.  Keluarkan dari oven. Siapkan kertas roti dg ukuran lebih besar dari loyang, balik roti diatas kertas roti. Oles dengan mayonaise, beri abon. Gulung perlahan sambil dipadatkan (gunakan kertas roti sebagai alas tangan saat menggulung). Diamkan sebentar. Potong menjadi 5 bagian. Olesi masing-masing ujungnya dengan mayonaise dan beri abon. 

Yang akan Anda perlukan

200 gram terigu protein tinggi

50 gram terigu protein sedang

30 gram gula kastor 

1 sdm susu bubuk full cream 

6 gram ragi instant (1/2 bungkus) 

1/4 sdt bread improver (aku pake Baker's Bonus) ~ bisa diskip klo ga ada 

2 butir kuning telur 

100 ml air es ~ penggunaan bisa jadi lebih sedikit tergantung kelembaban terigu yg digunakan, tambahkan sedikit demi sedikit sambil diuleni, hentikan jika sudah dirasa cukup 

50 gram margarin 

1/4 sdt garam 

1 butir kuning telur, kocok lepas 

2 batang daun bawang, iris halus 

Wijen sangrai secukupnya 

Mayonaise 

Chicken floss (abon ayam) ~ Bisa diganti dengan meat floss (abon sapi) 

Komentar

Avatar placeholder