Khas Toraja : Ayam Pammarasan (ayam Kluwak)

Yang akan Anda perlukan

1 kg daging ayam, potong sesuai selera (saya gunakan bagian dada tanpa kulit)

2 buah jeruk nipis

350 gr kacang panjang, potong-potong

1 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan

5 lembar daun jeruk

2 ruas lengkuas, memarkan

20 butir cabai rawit merah, biarkan utuh

1 lembar daun kunyit, sobek-sobek

200 ml air

1 sendok makan minyak untuk menumis

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica bubuk

10 butir bawang merah

6 siung bawang putih

3 cm jahe

3 cm lengkuas 

1 batang serai bagian putihnya

8 buah kluwak yang direndam dengan air panas