Tum Ati ( Botok Hati Dan Rampela Ayam Khas Bali)

 

Panaskan kukusan  Cuci bersih hati ayam kemudian potong-potong menjadi 4 atau 6 bagian  Cuci bersih rempela ayam lalu rendam dengan air jeruk nipis sebentar sambil diremas-remas.  Bilas rampela hingga bersih kemudian potong-potong menjadi beberapa bagian kecil Dalam wadah yang agak besar campur hati dan rempela ayam, bumbu bali, kaldu ayam, telur , bawang goreng serta irisan cabai. Aduk hingga tercampur rata.  Siapkan daun pisang dan potong sesuai ukuran yang diinginkan, seperti ukuran untuk membungkus botok. Ambil 1 lembar daun pisang, letakkan 1 lembar daun salam diatasnya kemudian beri 2 sdm adonan hati ayam. Bungkus seperti kita membungkus botok, sematkan lidi atau tusuk gigi agar bungkusnya tidak lepas ketika dikukus. Lakukan hingga semua adonan habis Kukus semua bungkusan hingga matang, dan daun berubah warna menjadi kecoklatan.  Saat matang matikan api dan tum ati siap dinikmati Jika suka, setelah di kukus tum ati ini bisa dipanggang sebentar diatas bara api supaya lebih wangi. 

Yang akan Anda perlukan

250 gram hati ayam 

250 gram rempela ayam 

4 sdm bumbu bali / base genep (resepnya disini)

Daun salam secukupnya

Kaldu ayam bubuk secukupnya 

1 butir telur ayam 

15 buah cabai diiris tipis ( sesuaikan selera ya )

Bawang goreng secukupnya

Daun pisang untuk membungkus

Komentar

Avatar placeholder