Kue Bika Ambon Mini

 
Eva Susanti Botutihe avatar
Eva Susanti BotutihePublished on 2018-1-9

Salah satu jenis kue tradisional Indonesia dengan tekstur berserat...legit,lembut dan berbau rempah.

dilihat oleh 916

2 Komentar

Yang akan Anda perlukan

200 gr tepung tapioka

100 gr terigu

4 butir telur

200 gr gula pasir

70 gr margarin yang dicairkan

400 ml santan

1 batang sereh

1 sdt bubuk kunyit

8 helai daun jeruk

1 sdt garam halus

*untuk biang

150 ml air hangat kuku

1 sdm gula pasir

2 sdt ragi instant

Cara memasak

1

Biang

Masukkan semua bahan biang ke dalam mangkuk. .aduk rata ..tutup dan biarkan selama 10 menit hingga berbusa...jika tidak berbusa berarti ragi telah rusak...ganti dengan yang baru

Masukkan semua bahan biang ke dalam mangkuk. .aduk rata ..tutup dan biarkan selama 10 menit hingga berbusa...jika tidak berbusa berarti ragi telah rusak...ganti dengan yang baru

2

Memasak santan

Masukkan santan,sereh,kunyit bubuk,daun jeruk yang telah diremas,garam halus...masak dengan api kecil hingga mendidih..matikan api...dinginkan hingga hangat kuku lalu saring.

Masukkan santan,sereh,kunyit bubuk,daun jeruk yang telah diremas,garam halus...masak dengan api kecil hingga mendidih..matikan api...dinginkan hingga hangat kuku lalu saring.

3

Membuat adonan

Masukkan telur dan gula ke dalam wadah lalu mixer  dengan kecepatan rendah selama 2 menit lalu tambahkan terigu,tapioka,biang,santan...mixer sebentar hingga tercampur rata..lalu masukkan margarin cair,aduk dengan sendok

Masukkan telur dan gula ke dalam wadah lalu mixer dengan kecepatan rendah selama 2 menit lalu tambahkan terigu,tapioka,biang,santan...mixer sebentar hingga tercampur rata..lalu masukkan margarin cair,aduk dengan sendok

4

Proses fermentasi

Tutup adonan dengan kain bersih dan diamkan selama 1,5 hingga 2 jam

Tutup adonan dengan kain bersih dan diamkan selama 1,5 hingga 2 jam

5

Persiapan pemanggangan

Panaskan cetakan kue bingka atau kue lumpur dengan api kecil hingga benar benar panas..lalu isi dengan adonan hingga hampir penuh

Panaskan cetakan kue bingka atau kue lumpur dengan api kecil hingga benar benar panas..lalu isi dengan adonan hingga hampir penuh

6

Pemanggangan

Panggang kue hingga berlubang lubang lalu tutup kue hingga permukaannya kering

Panggang kue hingga berlubang lubang lalu tutup kue hingga permukaannya kering

7

Hasil akhir

keluarkan kue dari cetakan dengan bantuan tangkai sendok...siap disajikan

keluarkan kue dari cetakan dengan bantuan tangkai sendok...siap disajikan

Komentar

Avatar placeholder
Silvia Curioni avatar
Silvia Curioni2018-1-12 ☰
Betapa resep yang bagus !!
Lihat yang Asli
Lihat Terjemahan
Anastasia Ratna  Komala Sari avatar
Anastasia Ratna Komala Sari59 hari yang lalu ☰
Bun,yg bika ambon mini terigu nya yg kunci ato segitiga,satu resep jdnya brp buah ya,makasih ya bun untuk resepnya,salam
Lihat Terjemahan