Mousse Cokelat
6 porsiBuat para tamu makan malam Anda terkesan dengan hidangan penutup mewah ini. Begitu lembut, dengan cokelat melimpah, dan mewah! Beberapa tips: Panaskan cokelat secara bertahap agar tidak menggumpal, dimulai dengan telur suhu ruang. Lakukan dengan cepat, dan jangan terlalu banyak mengocok putih telur.
Yang akan Anda perlukan
6 ons Cokelat Semimanis
2 sdm krim kental
3 telur
1/4 cangkir Gula
sedikit garam
1/2 sdt Ekstrak Vanili
1/2 cangkir Krim Berat
2 Sdm Gula
Krim kocok, opsional
(Fakta gizi 360 kalori, 13.27 g lemak, 54.92 karbohidrat, 5.64 protein g, 6 mg kolesterol, 264 mg sodium)Cara memasak
1
2
3
Siapkan bahan-bahan
4
Patahkan cokelat dan lelehkan di atas double boiler dengan 2 sdm krim kental. Pastikan untuk tidak memanaskan cokelat terlalu banyak atau cokelat akan hangus dan tidak dapat digunakan. Jaga air dalam double boiler tetap sangat rendah.
5
Campur cokelat leleh dengan krim kental hingga halus dan lembut. Sisihkan agar sedikit mendingin selagi Anda mengocok kuning telur.
6
Pisahkan telur. Tambahkan kuning telur ke mangkuk pencampur sedang.
7
Tambahkan 1/4 cangkir gula dan sedikit garam ke kuning telur.
8
Dengan menggunakan hand mixer atau stand mixer, kocok kuning telur dan gula pasir hingga mengembang dan berwarna lebih cerah.
9
Tambahkan ekstrak vanila ke dalam mangkuk dengan campuran kuning telur.
10
Setelah cokelat agak dingin, haluskan telur dengan menambahkan sesendok ganache cokelat hangat dan aduk cepat hingga tercampur rata. Ini akan memastikan bahwa cokelat hangatnya tidak akan merebus telur.
11
Setelah telur dan cokelat tercampur menjadi satu dan suhunya sama, sudah aman untuk menambahkan sisa cokelat. Aduk hingga tercampur.
12
Kocok putih telur hingga berbuih, dan taburi perlahan 2 sdm gula yang tersisa sementara kocokan berjalan. Kocok hingga kaku. Lebih baik berhenti sedikit terlalu cepat daripada terlambat. Sisihkan.
13
Menggunakan mangkuk terpisah, kocok krim kental hingga kaku. Sekali lagi, lebih mengocok agak sedikit daripada terlalu banyak!
14
Secara bertahap dan lembut campurkan putih telur ke dalam campuran cokelat dalam tiga kelompok. Anda mungkin perlu memindahkannya ke mangkuk yang lebih besar!
15
Setelah putih telur dimasukkan, masukkan krim kocok ke dalam campuran cokelat sampai rata. Jangan mengocok berlebihan di sini atau mousse bisa menjadi berat.
16
Porsikan mousse ke dalam piring individu. Ini akan menghasilkan 6-8 porsi tergantung pada ukuran piring Anda.
17
Dinginkan mousse setidaknya selama 2 jam hingga semalaman.
18
Sajikan dengan krim kocok, beri, dan mint jika Anda mau!
How to Melt Chocolate with a Bain Marie (double Boiler)
This will show you how to set up a double boiler, perfect for melting chocolate and making hollandaise, custard, and more! You do not need any special equipment for this technique, just a bowl that fits on top of a pot. The bowl just needs to fit on top of the pot without sinking in and touching the water inside.