Pasta Alla Gricia
6 porsi
20mPasta Alla Grecia adalah Cacio e Pepe dengan Bakon. Secara teknis, Anda seharusnya menggunakan guanciale (pipi babi yang diawetkan) daripada bakon. Tetapi bakon enak dan lebih mudah ditemukan.
Yang akan Anda perlukan
225g Bakon
170g Pecorino
450g Rigatoni
2 Sdm Minyak Zaitun
1/2 sdt lada hitam
(Fakta gizi 323 kalori, 26.37 g lemak, 5.52 karbohidrat, 19.01 protein g, 44 mg kolesterol, 1343 mg sodium)Cara memasak
1
Hidangan yang sangat sederhana. Kita tidak butuh banyak. Tetapi kesederhanaan itu terkadang menyesatkan. Hidangan ini memang membutuhkan beberapa keterampilan untuk dikuasai. Sekarang potong bakonnya.
2
Dalam panci penuh air mendidih bergaram, rebus rigatoni sampai hampir empuk. Saring, tapi simpan air pastanya. Biarkan rigatoni sedikit matang sehingga Anda bisa selesai memasak dalam saus. Ini akan mempermudah memasak rigatoni dengan benar, sehingga bentuknya tetap namun lunak untuk gigi.
3
Parut keju di sisi halus parutan kotak Anda. Semakin halus keju yang Anda parut, semakin mudah keju tersebut meleleh ke dalam saus nantinya.
4
Panaskan minyak dalam wajan berat di atas api sedang.
5
Tambahkan bakon. Aduk-aduk sampai bakon renyah.
6
Rendam ke dalam lada hitam bubuk.
7
Segera setelah lada menjadi harum, tambahkan sesendok kecil air pasta ke dalam panci.
8
Tambahkan rigatoni ke dalam panci. Didihkan perlahan sampai rigatoni matang sesuai dengan selera Anda.
9
Matikan api. Biarkan panci mendingin selama beberapa menit. Jika Anda menambahkan keju terlalu cepat, keju bisa menjadi lengket. Aduk pecorino. Aduk terus sampai keju meleleh menjadi saus yang halus. Anda mungkin perlu menambahkan sedikit air pasta lagi agar saus tetap mengalir.
Komentar