Penne Primavera dengan Salmon

Buka fillet salmon dari bungkusnya dan bersihkan dengan sedikit mengiris bagian putihnya dan memotong sudut-sudutnya yang tidak rata, Gerakkan jari sepanjang daging ke arah ekornya untuk memeriksa tulangnya. Anda akan merasakan jika masih ada tulang yang tersisa, Tarik dengan tangan atau dengan penjepit.

Ini mungkin agak sulit, tapi keterampilan ini sangat baik untuk dimiliki. Dengan posisi pisau yang nyaris paralel dengan talenan, potong ke bagian fillet yang lebih tipis, berhenti pada kulitnya. Dengan tangan yang bebas, cubit bagian sudut kulit di bawah mata pisau. Goyangkan kulitnya dengan lembut, pertahankan tekanan yang lembut antara pisau dengan kulit, memungkinkan pisau mengiris di sepanjang kulit tanpa merusaknya.

Potong memanjang menjadi potongan-potongan kecil, lalu iris dadu salmon sebesar sekitar 1/2".

Didihkan sepanci air garam hingga mendidih. Masukkan penne. Rebus hingga hampir empuk.

Pindah pasta ke panci yang lebih besar dengan panas sedang. Jangan buang air pastanya.

Tambahkan salmon yang dipotong dadu.

Aduk sekitar 1/2 cangkir kacang polong beku.

Masukkan sekitar 1/4 cangkir air pasta. Didihkan.

Masukkan bayam kering yang telah dicuci.

Aduk ricotta. Kurangi panas hingga rendah sedang.

Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.

Peras jus dari 1 lemon. Hati-hati dengan bijinya.