Pizza Keju gaya Detroit

Siapkan ragi, tepung roti, garam dan topping.

Nyalakan keran air di atas pergelangan tanganmu dan atur suhu hingga terasa sedikit hangat. Suhu tersebut harusnya menjadi suhu yang bagus untuk membuat ragi aktif. Siapkan 2 cup air hangar ini.

Masukkan ragi ke wadah pencampur besar. Timbangan dapur akan sangat bermanfaat disini. Jika kapasitas timbangannya cukup tinggi, kamu cukup menekan tombol tara untuk setiap bahan. Juga, menimbang berat jauh lebih akurat dengan tepung.

Tambahkan garam.

Tuang sekitar 220g air hangat.

Masukkan tepung roti.

Campurkan tepung ke dalam cairan, uleni hingga membentuk adonan yang lembut.

Setelah adonan tercampur rata, tutup dengan handuk dan diamkan selama 10 menit.

Atur pengingat untuk 5 menit dan mulai menguleni. Menguleni bisa terasa menakutkan bila kamu belum pernah melakukannya sebelumnya, tetapi sebenarnya cukup simpel. Cukup ambil salah satu sisi bola adonan, tarik dan kemudian lipat kembali ke adonan utama secara berulang-ulang.

Tutup adonan lagi dan diamkan selama 90-120 menit atau sampai volumenya bertambah dua kali lipat. Waktunya bergantung pada suhu. Jika suhunya panas di dapur anda, adonan harusnya mengembang lebih cepat. Jika suhunya dingin di dapur anda, adonan akan mengembang lebih lambat.

Panaskan oven ke suhu 500°F.

Panaskan oven ke suhu 500°F atau sepanas mungkin yang ia bisa.

Ketika adonan telah siap, lembut, kenyal dan penuh dengan udara, minyaki loyang casserole standar 9" x 13". Aku lebih suka loyang metal karena akan membuat kulit lebih renyah. Jika kamu telah mencoba resep ini beberapa kali dan ini meningkatkan ke level selanjutnya, kamu bisa mencari loyang yang didesain khusus untuk pizza gaya detroit secara online.

Letakkan adonan di atas loyang dan secara perlahan lebarkan hingga ke tepian loyang. Mungkin akan dibutuhkan sedikit paksaan agar adonan bisa diam di tepian, teruskan saja.

Oleskan marinara di atas lapisan kulit, merata hingga ke tepian. Pizza dengan gaya ini harus diberi topping penuh hingga ke pinggiran loyang.

Tutupi dengan keju. Pastikan kejunya menutup hingga ke bagian tepi. Keju panggang krispi yang terbentuk di pinggir loyang adalah kunci utama dari pizza gaya ini.

Panggang selama sekitar 15-20 menit. Jika oven anda tidak bisa mencapai suhu 500°F, tambahkan kurang lebih 5 menit. Jika oven anda bisa mencapai suhu lebih dari 500°F, kurangi waktu pemanggangan.