Shortcake Jeruk Nanas

Kumpulkan dan takar semua bahan.

Parut seluruh kulit dari satu buah jeruk nipis.

Untuk membuat shortcake, mulai dengan menambahkan tepung pada mangkuk besar dan tambahkan baking powder dan baking soda.

Tambahkan Garam pada mangkuk dan juga terigunya.

Tambahkan gula.

Tambahkan lemon dan parutan kulit jeruk nipis.

Ambil satu batang mentega dingin langsung dari lemari pendingin dan potong menjadi kotak-kotak kecil.

Tambahkan mentega yang telah dipotong kotak-kotak dengan tepung dan gunakan jari untuk mencubit-cubit menteganya ke tepung. Teruskan sampai potongan-potongan menteganya menjadi lebih kecil dari pada kacang polong.

Tambahkan kedua jenis krim pada mentega dan tepung.

Aduk krim secara lembut dan basahi tepungnya.

Taburkan tepung secara tipis pada meja dan tuangkan adonan lembeknya.

Remas adonan beberapa kali agar tepungnya menyatu. Anda masih membutuhkan beberapa potong mentega. Tepuk-tepuk adonan sehingga menjadi persegi.

Potong adonannya menjadi empat bagian dan tumpukan diatas satu sama lain. Lalu tekan kebawah hingga membentuk persegi panjang. Ini akan membantu membuat lebih banyak lapisan.

Remas adonannya menjadi persegi panjang dan potong menjadi 6 bagian.

Olesi bagian atas shortcake dengan krim dan taburkan gula diatasnya.

Masukan shortcake ke dalam freezer sekitar 10 menit. Ini akan membuatnya tidak menyebar terlalu luas pada saat pemanggangan.

Panaskan oven ke suhu 204°C

Potong bagian atas dan bawah nanas, dan potong sekelilingnya untuk membuang kulitnya. Setelah kulitnya dibuang, potong nanas menjadi empat bagian.

Potong dan buang bagian tengah nanas yang keras.

Potong bagian-bagian nanas menjadi potongan-potongan panjang lalu potong menjadi bagian kecil-kecil.

Parut setengah dari kulit jeruk dan tambahkan ke mangkuk dengan nanas. Tambahkan setengah parutan kulit jeruk nipis.

Taburkan gula pada nanas dan aduk agar bercampur.

Tambahkan krim kental pada mangkuk dengan dinding tinggi, atau mangkuk untuk stand mixer. Pastikan krimnya dingin kalau tidak krim tidak akan terkocok. Memasukan mangkuknya ke dalam lemari pendingin atau freezer selama beberapa menit juga dapat membantu.

Tambahkan gula pada mangkuk krim

Tambahkan allspice giling

Masukan ekstrak vanila pada krim.

Gunakan hand mixer atau stand mixer dengan kocokan ber-attachment untuk mengocok krim dinginnya

Ambil shortcake dari freezer dan masukan ke oven untuk dipanggang sekitar 25 menit atau sampai berubah kecokelatan diujungnya.

Potong shortcake menjadi dua bagian lalu tuangkan nanas dan cairannya.

Olesi dengan krim kocok dan tutup dengan shortcake bagian atas.