Steak Au Poivre
4 porsi
20mSteak berkulit dalam merica, dibakar dan disajikan dalam saus krim.
Yang akan Anda perlukan
1 Bawang Merah
2 sdm Lada Hitam Utuh
1 pon Steak
1 sdt Minyak Zaitun
1 sdm Mentega Tanpa Garam
4 ons. Krim kental
Garam
(Fakta gizi 222 kalori, 16.27 g lemak, 7.57 karbohidrat, 12.21 protein g, 55 mg kolesterol, 895 mg sodium)Cara memasak
1
2
Kumpulkan bahan-bahan.
3
Buang ujung bawang merah, lalu belah melalui bagian tengah menghadap ke arah ujung akar. Tempatkan bagian di sisi yang baru dipotong dan iris dari atas. Untuk memperoleh cincangan yang sangat halus, iris dengan pisau sejajar dengan papan, ke arah ujung akar, beberapa kali, tanpa menembus ujung akar. Terakhir, putar bawang merah dan potong dadu kecil.
4
Sebarkan merica hitam pada permukaan yang keras dan rata, lalu hancurkan. Panci yang berat akan bekerja dengan baik jika Anda memasukkan beban ke dalamnya. Atau gunakan lesung dan alu atau pelunak daging. Anda tidak ingin menggiling merica, cukup pecahkan saja.
5
Sebarkan lada yang retak secara merata dan tekan satu sisi masing-masing steak Anda ke dalam gilingan untuk melapisi.
6
Panaskan sedikit minyak dalam wajan berat dengan api besar.
7
Geser irisan mentega ke dalam wajan dan putar-putar untuk melelehkan minyak.
8
Geser steak ke dalam minyak panas dan mentega. Biarkan mereka memasak selama sekitar 4 menit untuk mendapatkan hasil yang baik dan berkerak di sisi yang dibumbui.
9
Balik steak untuk membakar sisi yang berlawanan. Anda dapat mengurangi panas di sini sedikit agar memasak lebih lambat di sisi yang tidak dibumbui. Masak hingga menjadi karamel. Termometer daging harus membaca suhu internal di tengah 145 ° F untuk medium rare.
10
Angkat panci dan tuangkan sedikit minyak. Tinggalkan sedikit minyak dan merica dan sebanyak mungkin lada di dalam wajan.
11
Aduk bawang merah cincang ke dalam sisa minyak panas dan biarkan masak selama satu menit atau lebih, sampai empuk dan harum. Jika Anda memiliki sedikit cognac atau anggur merah, tambahkan sedikit di sini untuk menghilangkan glasir. Jika tidak, lewati saja.
12
Aduk krim. Gosok wajan untuk melepaskan potongan yang menempel di bagian bawah.
13
Didihkan perlahan untuk mengentalkan krim menjadi saus.
14
Bumbui dengan sedikit garam. Anda tidak perlu lada.
16
How to Mince a Shallot
Finely minced shallot can add a great flavor boost to a sauce or a dressing.