Steak Wajan dan Kentang
Reverse seared Ribeye dengan kentang.
Yang akan Anda perlukan
454 grams Steak Ribeye
2 Kentang Russet
Garam dan Lada
Minyak Zaitun
(Fakta gizi 158 kalori, 5.03 g lemak, 0.81 karbohidrat, 25.65 protein g, 70 mg kolesterol, 48 mg sodium)Cara memasak
1
Daftar bahan yang sangat mudah.
2
Panaskan oven ke 121°C
3
Gosok dan kupas kentangnya.
4
Iris menjadi stik. Tujuannya adalah membentuknya seperti kentang goreng besar (alias kentang steak).
5
Bumbui steak dan kentang dengan garam dan lada.
6
Harus ada potongan lemak yang bagus di sepanjang satu sisi steakmu. Jangan lupa untuk membumbui potongan tersebut dengan garam dan lada.
7
Letakkan steak di wajan berat oven than panas. Atur kentangmu di sekeliling steaknya.
8
Panggang hingga suhu dalam steak menjadi 54°C. Waktu akan berbeda tergantung pada ukuran, bentuk dan kualitas steak kamu. 45 menit adalah perkiraan yang bagus, tapi kamu bisa lihat kalau aku kelebihan. Aku biasanya suka steak aku cenderung mentah tapi aku kelewatan sehingga mendekati sisi matang.
9
Pindahkan wajan dari oven dan letakkan di kompor dengan api sedang. Tambahkan sedikit minyak zaitun. Panggang steaknya di semua sisi hingga semuanya terlapisi dengan lapisan karamelisasi hangus yang bagus. Pemanggangan ini akan membawa suhu dalam akhir steak di atas rekomendasi FDA (Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat) 63°C. Tapi cek kembali dengan termometer daging kamu.
10
Pinggirkan steaknya sehingga kamu bisa mulai menggoreng kentangnya.
11
Kecilkan suhu kompor ke api sedang. Panggang kentangnya hingga kecoklatan di kedua sisinya. Tambahkan sedikit minyak jika diperlukan.
12
Iris steaknya. Ingat untuk mengirisnya melawan serat. Sajikan dengan kenyang dan bumbu favorit kamu.
Komentar