Steik Au Poivre dengan Kentang Tumbuk Daun Bawang

Play
PlayPause
 
Ryan Goodwin avatar
Video resep dibuat oleh Ryan Published on 01/10/2021, dilihat oleh 1380
yield4 porsitotal time40m

Steik dan kentang klasik dengan sedikit polesan. Steik Au Poivre berada di sisi makanan yang agak mewah, tetapi masih dalam batas kemampuan juru masak pada umumnya.

Terjemahan tersedia dien-USin-ID

Yang akan Anda perlukan

KENTANG TUMBUK DAUN BAWANG

454 gram Kentang Kecil

1 ikat Daun Bawang

4 ons. Krim kental

Garam

Lada

1 Bawang Merah

STEIK AU POIVRE

4 sdm Lada Hitam Utuh

900g Steik Tenderloin

1 sdm Mentega Tanpa Garam

4 ons. Krim kental

1 sdt Minyak Zaitun

(Fakta gizi 132 kalori, 6.67 g lemak, 17.49 karbohidrat, 2.28 protein g, 19 mg kolesterol, 1185 mg sodium)

Cara memasak

1

Play

2

Play

Kumpulkan bahan-bahan.

3

Play
p untuk menutupinya.

Cuci kentang dan masukkan ke dalam panci dengan api besar dan air yang cukup untuk menutupinya.

4

Play
ta saat Anda menghancurkannya dengan sendok kayu. Tidak apa-apa jika airnya berkurang, tetapi tambahkan sedikit air jika bagian bawah panci mulai mengering.

Didihkan selama 15-20 menit, atau sampai kentang terbesar pecah secara merata saat Anda menghancurkannya dengan sendok kayu. Tidak apa-apa jika airnya berkurang, tetapi tambahkan sedikit air jika bagian bawah panci mulai mengering.

5

Play

Cuci dan iris daun bawangnya.

6

Play
h ujung akar. Tempatkan bagian di sisi yang baru dipotong dan iris dari atas. Untuk memperoleh cincangan yang sangat halus, iris dengan pisau sejajar dengan papan, ke arah ujung akar, beberapa kali, tanpa menembus ujung akar. Terakhir, putar bawang merah dan potong dadu kecil.

Buang ujung bawang merah, lalu belah melalui bagian tengah menghadap ke arah ujung akar. Tempatkan bagian di sisi yang baru dipotong dan iris dari atas. Untuk memperoleh cincangan yang sangat halus, iris dengan pisau sejajar dengan papan, ke arah ujung akar, beberapa kali, tanpa menembus ujung akar. Terakhir, putar bawang merah dan potong dadu kecil.

7

Play
anci yang berat akan bekerja dengan baik jika Anda memasukkan beban ke dalamnya. Sebagai alternatif, gunakan lesung dan alu atau pelunak daging. Anda tidak perlu menggiling merica, cukup pecahkan saja.

Sebarkan merica hitam pada permukaan yang keras dan rata, lalu hancurkan. Panci yang berat akan bekerja dengan baik jika Anda memasukkan beban ke dalamnya. Sebagai alternatif, gunakan lesung dan alu atau pelunak daging. Anda tidak perlu menggiling merica, cukup pecahkan saja.

8

Play
 dalam penggilingan untuk melapisinya.

Sebarkan lada secara merata dan tekan satu sisi masing-masing steik Anda ke dalam penggilingan untuk melapisinya.

9

Play

Panaskan sedikit minyak dalam wajan berat dengan api besar.

10

Play
.

Geser irisan mentega ke dalam wajan dan putar-putar untuk melelehkan minyak.

11

Play
a sekitar 4 menit untuk mendapatkan hasil yang baik dan berkerak di sisi yang dibumbui.

Geser steak ke dalam minyak panas dan mentega. Biarkan mereka memasak selama sekitar 4 menit untuk mendapatkan hasil yang baik dan berkerak di sisi yang dibumbui.

12

Play
 di sini sedikit agar steik dimasak lebih lambat pada sisi yang tidak dibumbui. Masak hingga terkaramelisasi dan matang sesuai tingkat kematangan yang diinginkan. Termometer daging harus menunjukkan suhu internal di atas 63 °C untuk medium rare.

Balikkan steik untuk membakar sisi di baliknya. Anda dapat mengurangi panas di sini sedikit agar steik dimasak lebih lambat pada sisi yang tidak dibumbui. Masak hingga terkaramelisasi dan matang sesuai tingkat kematangan yang diinginkan. Termometer daging harus menunjukkan suhu internal di atas 63 °C untuk medium rare.

13

Play
ica dan sebanyak mungkin lada di dalam wajan.

Angkat panci dan tuangkan sedikit minyak. Tinggalkan sedikit minyak dan merica dan sebanyak mungkin lada di dalam wajan.

14

Play
ma satu menit atau lebih, sampai empuk dan harum. Jika Anda memiliki sedikit cognac atau anggur merah, tambahkan sedikit di sini untuk menghilangkan glasir. Jika tidak, lewati saja.

Aduk bawang merah cincang ke dalam sisa minyak panas dan biarkan masak selama satu menit atau lebih, sampai empuk dan harum. Jika Anda memiliki sedikit cognac atau anggur merah, tambahkan sedikit di sini untuk menghilangkan glasir. Jika tidak, lewati saja.

15

Play

Aduk krim.

16

Play

Didihkan perlahan untuk mengentalkan krim menjadi saus.

17

Play

Bumbui dengan sedikit garam. Anda tidak perlu lada.

18

Play
tang.

Hancurkan kentang yang sudah dimasak dengan sendok kayu atau penghancur kentang.

19

Play

Tambahkan 1/2 cangkir krim.

20

Play

Tambahkan 1 sdm mentega dan aduk ke dalam kentang yang dihancurkan.

21

Play

Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera

22

Play

Campurkan irisan daun bawang.

23

Play
 kentang tumbuk.

Potong steik melawan uratnya. Lumuri dalam saus krim. Tambahkan satu sendok kentang tumbuk.

24

Play

Komentar

Avatar placeholder