מאפה הידוע גם כתפיחות גבינה. המבנה הבסיסי של ביסים גבינתיים אלו הוא בצק רבוך סטנדרטי, טכניקה נהדרת שכדאי מאוד להכיר. אתם תופתעו כמה מהר ובאיזו קלות תוכלו להכין אותם למפגש חברים. הגישו בתוספת פרשוטו או סלמון מעושן כמתאבן מרשים.
מה שאתה תצטרך
85 גרם גבינת גרוייר
1/2 כוס מים
חצי כוס חלב
חצי כוס חמאה רגילה
כוס קמח רב תכליתי
4 ביצים
מלח
פלפל שחור
( 507 פחמימות, 50.16 גרם פחמימות, 0.28 פחמימות g, 15.19 חלבון g, 142 כולסטרול מ"ג, 362 נתרן מ"ג)איך לבשל
1
2
3
4
חממו מראש תנור ל-205 מעלות
5
הסירו את הקרום מגבינת הגרוייר וגרדו אותה על פומפייה. ניתן להחליף בכל גבינה קשה מספיק לגירוד. מעט גבינת צ'דר יכולה להוסיף המון.
6
מזגו את המים לסיר קטן מעל אש בינונית נמוכה.
7
הוסיפו את החלב והביאו לרתיחה עדינה מאוד.
8
הוסיפו את החמאה ותנו לה להתמוסס לתערובת.
9
כאשר החמאה נמסה, ערבבו פנימה את הקמח, כרבע כוס בכל פעם. המשיכו עד שכל הקמח מעורבב והתערובת הסמיכה לבצק שנפרד משולי הסיר כשאתם מערבבים.
10
העבירו את הבצק לקערה גדולה והניחו אותו לחמש עד עשר דקות להצטנן מעט.
11
שברו פנימה את הביצים אחת אחת, וערבבו היטב בין ביצה לביצה. אל תוסיפו את הביצה הבאה לפני שהביצה הקודמת נטמעה לחלוטין בבצק.
12
הוסיפו קמצוץ מלח וכמה סיבובי מטחנה של פלפל שחור.
13
ערבבו פנימה את הגבינה המגורדת. ערבבו היטב.
14
סדרו ערימות על תבנית שטוחה מרופדת בנייר אפייה או במשטח סיליקון לאפייה. טבילת הכף במים חמים עוזרת לאיסוף הבצק. לחלופין, ניתן לזלף את הבצק לתבנית בעזרת שקית זילוף. זמני האפייה המוצעים כאן מתאימים למאפים בגודל של בערך שתי כפות, אך אתם יכולים להתאים את הגודל לפי צורככם. המאפים יתפחו ויתפשטו במהלך האפייה, מאפים קטנים מתאימים יותר כמתאבנים.
15
אפו 25-18 דקות בקירוב, רק עד שהגוז'ר תפחו ופני השטח הזהיבו מעט.
16
הערות